チョコレートのシフォンケーキ

大人のチョコレートシフォンケーキ

ガトーショコラのどっしりなチョコレートケーキよりも軽いものが食べたいときに。 チョコレートはメレンゲの気泡をつぶしやすく重くなりがちなので、プレーンのシフォンケーキよりも卵を多く使いました... read more
スイートポテト

スイートポテト

秋になると大量にさつまいもをいただきます。そのまま焼きいもにして食べるのが一番おいしいと思うのですが、スイートポテトもいいですね。食べるときには牛乳をお供にします。こちらはマフィンカップで焼くや... read more
レモンとポピーシードのシフォンケーキ

レモンとポピーシードのシフォンケーキ

爽やかなレモンの香りとポピーシードのぷちぷちした食感が面白いシフォンケーキです。水の代わりに牛乳を使って、風味のやわらかいケーキになりました。そのままいただいてもひと手間加えてレモンのアイシング... read more
抹茶アイスクリーム

抹茶アイスクリーム

夏に向かって気温が高くなってくるとアイスクリームが食べたくなりますね。餡と栗の甘露煮、白玉団子であんみつ風に抹茶アイスを盛り付けてみました。抹茶がダマになってしまった場合は生クリームを入れる前に... read more
チョコレートプリン

チョコレートプリン

オーブンで、湯煎焼きで作るチョコレートプリンです。全卵を使っても作れるのですが、チョコレートの味がストレートに感じられる方が好きなタイプのチョコレートプリンでしたので、ここでは卵白のみを使用して... read more
アーモンドとチョコチップのビスコッティ

アーモンドとチョコチップのビスコッティ

全卵+卵黄で作るほろほろとした食感のある2度焼きのビスコッティ。生地の中にはアーモンドとチョコチップを混ぜてみました。水分が多く入る柔らかい生地なので、冷蔵庫で扱いやすい硬さになるまで休ませると... read more

レーズンサンド

甘いラム酒が程よく香るレーズン入りのバタークリームを挟んだクッキーです。作った当日はサクッとしていますが、時間がたつにつれてクッキー生地とバタークリームの水分がなじんでしっとりしたクッキーになり... read more
生姜アイシングのミニビスケット

生姜アイシングのミニビスケット

生姜風味の洋風せんべいのような、昔懐かしい味のする生姜のアイシングクリームをまとった小さなビスケット。レシピよりも水を少な目にし、レモン汁多めでアイシングを作ってもレモンが効いておいしいです。 ... read more
チョコサンドクッキー:バーチ・ディ・ダーマ

チョコサンドクッキー:バーチ・ディ・ダーマ

雪だるまのように白くて可愛らしいフォルムのチョコレートを挟んだイタリアのクッキー、バーチ・ディ・ダーマ(Baci di dama)。ピエモンテ州で生まれたと言われているこのクッキーは「貴婦人のキ... read more
リコッタチーズといちごのティラミス

リコッタチーズといちごのティラミス

グラスカップに盛りつけた春らしいいちごのティラミス。口当たりのなめらかさはマスカルポーネを使ったクリームにはかないませんが、リコッタチーズを使うとすっきりした味わいに。もちろんマスカルポーネでい... read more