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生姜アイシングのミニビスケット

生姜アイシングのミニビスケット

生姜風味の洋風せんべいのような、昔懐かしい味のする生姜のアイシングクリームをまとった小さなビスケット。レシピよりも水を少な目にし、レモン汁多めでアイシングを作ってもレモンが効いておいしいです。 ... read more
チョコサンドクッキー:バーチ・ディ・ダーマ

チョコサンドクッキー:バーチ・ディ・ダーマ

雪だるまのように白くて可愛らしいフォルムのチョコレートを挟んだイタリアのクッキー、バーチ・ディ・ダーマ(Baci di dama)。ピエモンテ州で生まれたと言われているこのクッキーは「貴婦人のキ... read more
リコッタチーズといちごのティラミス

リコッタチーズといちごのティラミス

グラスカップに盛りつけた春らしいいちごのティラミス。口当たりのなめらかさはマスカルポーネを使ったクリームにはかないませんが、リコッタチーズを使うとすっきりした味わいに。もちろんマスカルポーネでい... read more
いちごとシナモンのクランブルマフィン

いちごとシナモンのクランブルマフィン

ザクザク、甘めのクランブルをトッピングしたいちごとシナモンのマフィン。ジャムを使うと簡単に味を変更できるのがいいですね。いちごジャムを入れてみましたが、りんごジャムでもおいしそうです。... read more
カヌレ

カヌレとロアーノ

カヌレはフランスにあるボルドー地方の修道院で作られていたラム酒とバニラの香りが豊な伝統菓子。高温のオーブンでじっくりと焼くカヌレの外側は、見た目も香ばしくカリッとしていて、中はもちっと弾力があっ... read more
ベイクドチーズケーキ

ベイクドチーズケーキ

我が家で作る、いちばん濃厚でずっしり重たい、チーズを固めたチーズケーキです。外側は焼き色がついてしっかり、中は濃いクリームが詰まっています。バニラビーンズを使うのでぷちぷちとした食感があります。... read more
リコッタチーズとチョコチップのクランブル

リコッタチーズとチョコのクランブルタルト

リコッタチーズとチョコのクランブルタルト。イタリア語ではトルタ・ズブリチョラータ(Torta sbriciolata)。ぽろぽろと崩れるクランブル生地を使ったタルトです。フィリングは多種多様で、... read more
カイザーシュマーレン

カイザーシュマーレン

イタリアの友人に何か朝食にも向きそうなスイーツはないか聞いたところ、カイザーシュマーレン(kaiserschmarren)と返ってきました。カイザーシュマーレンはオーストリアのデザートでバイエル... read more
パンナコッタ

パンナコッタ

パンナコッタ(Panna cotta)は北イタリア、ピエモンテ発祥の生クリームを使った濃厚な白いプリンです。主な作り方は生クリームと砂糖を煮た生地をゼラチンで冷やし固めるというもの。その名前のと... read more
抹茶とシナモンの和風ティラミス

抹茶とシナモンの和風ティラミス

抹茶とシナモンで和菓子のようなやさしい香りのティラミスができました。ストレートな抹茶のティラミスにシナモンが入ることで少しほわっとした雰囲気に。シナモンはお好みで調節してください。 フィンガー... read more