• りんごとヨーグルトのティラミス

りんごとヨーグルトのティラミスのレシピ

ティラミスはクリームとビスケットの一体感が美味しいイタリアの定番デザートですが、りんごとクルミを使ってザクザクした歯ごたえのあるヨーグルトのティラミスを作ってみました。ドライアップルは一晩置くとクリームの水分を吸収してさらに美味しくなります。

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りんごとヨーグルトのティラミスのレシピ

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分量: 15cmの丸い容器1台分
調理時間: 60分+α

材料

  • フィンガービスケット 1/3量(約10本)
  • 濃いめに入れたコーヒー 80g
ヨーグルトクリーム
  • 卵黄 2個
  • グラニュー糖 30g
  • 洋酒 30g
  • 生クリーム 150g
  • 水切りヨーグルト(無糖) 150g
  • ドライアップル(1cm角に切る) 30g
  • クルミ(ロースト/刻む) 30g
  • シナモンパウダー 適量

準備

  1. 材料の約倍量のヨーグルトを用意して水切りをし、そこから150g取っておく
  2. コーヒーは常温に冷ましておく
  3. ドライアップルは1cm角くらいに切る
  4. クルミを細かく刻む

作り方

ヨーグルトクリーム
  1. 卵黄、グラニュー糖、洋酒をボウルに入れて湯煎にかけ、ホイッパーで10分ほど撹拌しながらもったりしたザバイオーネを作る
  2. ザバイオーネの粗熱がとれたら水切りヨーグルトを加えてなめらかになるまでホイッパーで混ぜる
  3. 別のボウルに生クリームを入れ、ミキサーで緩いクリーム状になるまで泡立てる
  4. ザバイオーネクリームと合わせ、ホイッパーで混ぜ合わせる
組み立て
  1. 型にフィンガービスケットを隙間なく並べ、コーヒーを少しずつかけてしみ込ませたら、1/2量のドライアップルを散りばめ、1/2量のヨーグルトクリームを盛る
  2. ①を繰り返して全量を盛りつけたら刻んだクルミをふりかけ、冷蔵庫で一晩おく
  3. 食べる前に好みでシナモンパウダーをふる

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