• 紅茶のシフォンケーキ

紅茶のシフォンケーキのレシピ

紅茶がふわっと香るシフォンケーキ。シフォンケーキを作るようになったのは最近で、今までは喫茶店でしか食べたことがありませんでした。それももう10年も前に1度だけ。そのときのシフォンケーキの印象は「やわらかいけどパサついている」でした。なので今まで作ってこなかったのですが、シフォンケーキブームも過ぎた今時、思い立って作ってみたら思っていた印象とだいぶ違いました。しっとりしていてふんわり。作りたてのシフォンケーキっていいですね。大きくてボリュームがある割にカロリー少なめなのもうれしいです。

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紅茶のシフォンケーキのレシピ

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分量: 18cmシフォン型1台分
調理時間: 50分
オーブン設定: 160度

材料

  • 卵黄 4個
  • 卵白 4個
  • グラニュー糖 100g(半分は卵黄に、半分は卵白に使います)
(A)
  • サラダ油 40g
  • 紅茶の葉 ティーバッグ約1/2量
  • 濃いめに入れた紅茶 60g
  • 薄力粉 90g

準備

  1. お湯を沸かし紅茶を入れておく(ケーキを作るときに紅茶は冷めてなくても大丈夫です)
  2. オーブンを160度に設定する(電気オーブンの場合は20~30度高めに設定してください)
  3. 粉類をストレーナーでふるう

作り方

  1. ボウルに卵白と半量の砂糖を入れてかたいメレンゲを作る
  2. 別のボウルに卵黄と残りのグラニュー糖を加えてホイッパーで軽くすり混ぜ、(A)を加えてなじむように混ぜる
  3. ふるった薄力粉を一度に入れてぐるぐると回してホイッパーで粉気がなくなるまで手早くすり混ぜる
  4. 卵黄のボウルにメレンゲの1/3量を加えてホイッパーでよく混ぜる
  5. 残りのメレンゲを一度に加えたら、ゴムべらで手早く切るように混ぜてむらをなくす(約80~90回)
  6. ヘラで生地をすくいながら型の7~8分目くらいまで入れたら、型を揺すって表面を平らにする
  7. 160度で30分焼くと生地が最高に盛り上がった後少し沈んで割れ目にも焼き色がつくくらいまでになる
  8. オーブンから出し、すぐに型ごとひっくり返して完全に冷ます
  9. 生地の周囲を型からはがすようにパレットナイフを側面に差し込んで一周させる
  10. 中心部と底面にもナイフを差し入れ、型を回しながら型から外す

メモ

紅茶はティーバッグ2~3個くらい使っています

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