大人のチョコレートシフォンケーキのレシピ

ガトーショコラのどっしりなチョコレートケーキよりも軽いものが食べたいときに。

チョコレートはメレンゲの気泡をつぶしやすく重くなりがちなので、プレーンのシフォンケーキよりも卵を多く使いました。ライトだけどチョコ感たっぷりのチョコレートシフォンケーキです。バレンタインのプレゼントにもおすすめです。

チョコレートはカカオ分72%のチョコレートを使っているので少し苦みがあり、子供向けよりは大人向けのケーキになります。苦みを抑えたい方はスイートチョコレート（カカオ分55%前後）のチョコレートを使っていただくと苦みが抑えられます。

また、チョコレートは湯煎にかけて溶かしたら使う時までそのままお湯の上にチョコレートの入ったボウルをおいて温めてください。温度が低くなってチョコレートが固まり出すとメレンゲと合わせるときに上手く混ざらなくなります。卵黄を混ぜるところからはチョコレートを冷ましすぎないように手早く、再度ボウルを温めたりはしませんが、メレンゲを混ぜる段階でもボウルの底を触ると人肌くらいの温かさをまだ微かに感じるくらいが良いです。

プレーンのシフォンケーキはメレンゲを合わせる前に卵黄の生地に粉を混ぜますが、こちらのチョコレートシフォンケーキはチョコレートを多く使っていて先に小麦粉を混ぜてしまうと扱いにくくなってしまうので、3分の1より少し多めのメレンゲを卵黄生地に混ぜた後に小麦粉を入れます。

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