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フルーツパウンドケーキのレシピ

焼いた後にたっぷりと洋酒のシロップをしみ込ませたフルーツパウンド。数日寝かせた後がしっとりして食べ頃です。もし焼いたその日に食べるのならお酒入りのシロップをうつとアルコールがきついので、シロップはなしか、生地に牛乳を少し混ぜるとしっとりします。

パウンド型のクッキングシートの敷き方

ガスオーブンはオーブン庫内の熱をファンで撹拌するので熱が満遍なくオーブン内に行きわたり焼きムラが少ないという利点があるのですが、その反面クッキングシートを風でなびかせてしまい、シートがケーキに埋もれてしまったり、ケーキやクッキーの表面に変にくっついてしまうことがあります。家庭で食べるケーキであっても、できればきれいに作りたい。回避策としてパウンド型に薄くバターか油を塗り、クッキングシートをしっかりと貼りつけるように敷くことで打開できます。

フルーツパウンドケーキのレシピ

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分量: 18cmパウンド型1台分
調理時間: 70分
オーブン設定: 150度

材料

  • バター(常温) 110g
  • グラニュー糖 100g
  • バニラエッセンス 1g
  • 全卵 2個
  • 薄力粉 100g
  • ベーキングパウダー 1g
  • ドライフルーツ 90g
シロップ
  • グラニュー糖 20g
  • 水 15g
  • ラム酒 できあがったシロップと同量

準備

  1. オーブンを150度に設定する(電気オーブンの場合は20~30度高めに設定してください)
  2. 粉類をストレーナーでふるう
  3. パウンド型にバターを所々つけ、型に沿って切ったクッキングシートを敷く

作り方

  1. バターをポマード状にし、グラニュー糖を加えてホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる
  2. バニラエッセンスを加たら、卵を3~5回に分けて加えては混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーを加えてゴムべらで切るように混ぜ、ドライフルーツも加えて混ぜる
  3. パウンド型に流し150度で50分焼いたら、熱いうちにシロップを刷毛で全面に塗る
  4. ラップで包んで粗熱をとり、冷蔵庫で数日寝かせる

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