• リコッタのマフィン

リコッタチーズのマフィンのレシピ

朝食にもなるリコッタチーズが入ったマフィン。表面はかりっとしていますが、中はもちっとしています。カッテージチーズで作ってもおいしいです。その場合は裏ごししたものを使ってください。

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リコッタチーズのマフィンのレシピ

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分量: マフィン5個分
調理時間: 45分+α
オーブン設定: 150度

材料

  • リコッタチーズ 120g
  • グラニュー糖 80g
  • 塩 ひとつまみ
  • 全卵 1個
  • バニラエッセンス 1g
  • ラム酒 20g
  • サラダ油 40g
  • 薄力粉 80g
  • ベーキングパウダー 2g
  • レーズン 30g

準備

  1. オーブンを150度に設定する(電気オーブンの場合は20~30度高めに設定してください)
  2. 粉類をストレーナーでふるう
  3. マフィン型にマフィンカップ(グラシン)を敷いてレーズンを散らす

作り方

  1. リコッタチーズを練ってなめらかにしたら、グラニュー糖と塩を加えてホイッパーで混ぜる
  2. 全卵、バニラエッセンス、ラム酒を加えて混ぜ、サラダ油を加えてしずかに乳化させる
  3. 薄力粉とベーキングパウダーを加えてホイッパーでぐるぐると混ぜたら、マフィンカップに生地を8分目まで流し、150度で30分焼く

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