カヌレ

カヌレとロアーノ

カヌレはフランスにあるボルドー地方の修道院で作られていたラム酒とバニラの香りが豊な伝統菓子。高温のオーブンでじっくりと焼くカヌレの外側は、見た目も香ばしくカリッとしていて、中はもちっと弾力があっ... read more
バイコリ

バイコリとヴェネチア

ヴェネチアにいたときにハマってしまったお菓子のひとつがバイコリ(baicoli)というお菓子です。素朴な味と甘さの2度焼きクッキーで、クッキーのタイプとしてはカントゥッチのようなドライで歯ごたえ... read more
クロワッサン

クロワッサンとブリオッシュ in トリノ

バターを折り込み軽くサクサクした食感が特徴のクロワッサン。ジャムやチョコレートをつけて食べたり、ハムやチーズなどを挟んでサンドイッチにしたりとおいしい食べ方がたくさんあります。 時間はかかります... read more
アイスクリーム

アイスクリームとイタリアのジェラテリア

おうちで簡単にできるさっぱり系のアイスクリーム。ココアや刻んだチョコレート、抹茶、フルーツなどを加えれば、異なるフレーバーのアイスクリームもすぐにできます。   ジェラートの国... read more
レモンのグラニータ

レモンのグラニータとパレルモ

グラニータ(Granita)はイタリア版、日本で言う「かき氷」で、シチリア発祥の氷菓子。シチリアと言えば「カンノーロ」やフルーツの砂糖漬けを飾った、甘くて見た目も美しいケーキの「カッサータ」、ジ... read more
キッフェル

キッフェルとトレント

キッフェル(Kipferl)は北イタリアのトレンティーノ=アルト・アディジェ地方のクリスマスクッキーです。(写真右側のクッキー)このレシピは卵を使わないので、ほろほろとした食感。皮ごと細かく刻ん... read more
リングエ・ディ・ガット

リングエ・ディ・ガットとルッカ

イタリア語で「猫の舌(Lingue di gatto)」という意味の薄焼きクッキーで、イタリアのラングドシャです。サクッと軽くてしつこさがないのでついつい食べ過ぎてしまうことも。余ってしまった卵... read more
シュトルーデル

シュトルーデルとボルツァーノ

ドイツ、オーストリアのアップルパイのようなケーキ。北イタリア訪問中に同じシュトルーデル(strudel)という名前のケーキを食べましたが、こちらはしっとりとしたタルト生地でリンゴの詰め物を巻いた... read more
アーモンドのカントゥッチ

カントゥッチとプラート

カントゥッチ(Cantucci)は2度焼きの素朴なクッキー。イタリアにはまるきっかけとなったお菓子です。乾燥させるように焼くので、がりっと堅いのが特徴。トスカーナ州プラートの発祥です。 ... read more
かぼちゃのタルト

かぼちゃのタルトとマントヴァ

かぼちゃの色が映える素朴な味のタルト。土台のタルト生地にはスパイスを混ぜ込んでいます。かぼちゃと言えばイタリアのロンバルディア州にあるマントヴァはかぼちゃの産地。かぼちゃを使った料理やスイーツが... read more