• アーモンドとアニスのクッキー

アーモンドとアニスのクッキーのレシピ

アニスが香るアーモンドクッキー。見た目はマカロンと似ていますが、食感は正反対。よく乾いたクッキーでかりっとした歯ごたえがおいしいです。ポイントは全卵の「50g」というのを守ること。そして生地を絞ってから焼くまでに時間をあけるのですが、ここで生地の表面をよく乾燥させることです。生地の様子をみて湿気の多い日などはこの待機時間を長めにしてください。

アーモンドとアニスのクッキーのレシピ

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分量: 約30個
調理時間: 50分+1晩
オーブン設定: 160度

材料

  • 全卵 50 g
  • グラニュー糖 70 g
  • バニラエッセンス 1 g
  • ベーキングパウダー 1 g
  • アニスパウダー 2 g
  • 薄力粉 80 g
  • 生アーモンド(粉末にする) 20 g

準備

  1. オーブンを160度に設定する(電気オーブンの場合は20~30度高めに設定してください)
  2. 粉類をストレーナーでふるう

作り方

  1. 全卵とグラニュー糖を湯せんにかけて白っぽくなるまでミキサーで混ぜる
  2. バニラエッセンス、ベーキングパウダー、アニスパウダーを加えて軽く混ぜたら、薄力粉と刻んだアーモンドを加えてゴムべらで切るように混ぜる
  3. 丸口金で天板に約2.5cmに絞り出して、表面が乾燥するまで1日~1日半乾かしたら160度で12分焼く

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