• サヴォイアルディ

サヴォイアルディのレシピ

サヴォイアルディ(biscotti savoiardi)は軽い食感のケーキとクッキーの中間のような焼き菓子。ティラミスの材料で、英語ではフィンガービスケットと呼ばれます。飲み物といっしょにつまんだり、アイスに添えて。

サヴォイアルディで作るイタリアのスイーツ

サヴォイアルディのレシピ

0 (0 票)
分量: 約35本
調理時間: 30分
オーブン設定: 190度

材料

  • 卵白 2 個
  • 卵黄 2 個
  • グラニュー糖 60 g
  • 薄力粉 40 g
  • 片栗粉 20 g
  • 粉糖 適量

準備

  1. オーブンを190度に設定する(電気オーブンの場合は20~30度高めに設定してください)
  2. 粉類をストレーナーでふるう
  3. 天板にバターを適量塗り、ベーキングシートを張り付ける

作り方

  1. 卵白をしっかり泡立てて、半量の砂糖を加えたら、角がピンと立つかたいメレンゲを作る
  2. 卵黄に残りの砂糖を加え、白っぽくリボン状になるまで高速のミキサーで泡立てたら、低速にしキメを整える
  3. ②の生地にメレンゲの2/3を入れ、ゴムべらで切るように混ぜ7割方混ざったら(A)を加えて軽く混ぜる
  4. 残りのメレンゲを加え、切るようにまぜ、気泡を残しながら生地を完全に混ぜ合わせる
  5. サイズ10の丸口金で長さ約10cmずつに絞りだし粉糖を生地が隠れるくらいに1~2回たっぷりとふる
  6. 天板を縦に持って余分な粉糖を落とす(ベーキングシートをバターで天板に張り付けているので生地やシートは剥がれ落ちないと思いますが、不安な方は砂糖を落とさずそのまま焼いてもらっても大丈夫です)
  7. 天板をオーブンに入れたら160度に温度を下げて15分焼き、オーブンシートの上で冷ましてからクッキーを剥がす

メモ

クッキーは密封容器に入れて保存してください。

サヴォイアルディで作るイタリアのスイーツ>> ティラミスのレシピ

サヴォイアルディで作る抹茶のケーキ>> 抹茶とシナモンの和風ティラミスのレシピ

あなたにおすすめの関連レシピ

コメント