• ココア風味のフィンガービスケット

ココア風味のフィンガービスケットのレシピ

サヴォイアルディ(biscotti savoiardi)は軽い食感のケーキとクッキーの中間のような焼き菓子。ティラミスの材料で知られるサヴォイアルディ(フィンガービスケット)のココア味です。

 

サヴォイアルディで作るスイーツのレシピ

ココア風味のフィンガービスケットのレシピ

0 (0 票)
分量: 約35本
調理時間: 30分
オーブン設定: 190度

材料

  • 卵白 2個
  • 卵黄 2個
  • グラニュー糖 60g
  • 薄力粉 40g
  • 片栗粉 15g
  • ココアパウダー 7g
  • 粉糖 適量

準備

  1. オーブンを190度に設定する。(電気オーブンの場合は20~30度高めに設定してください)
  2. 粉類をストレーナーでふるう
  3. 天板にバターを適量塗り、ベーキングシートを張り付ける

作り方

  1. 卵白をしっかり泡立てて、半量の砂糖を加えたら、角がピンと立つかたいメレンゲを作る
  2. 卵黄に残りの砂糖を加え、白っぽいリボン状になるまで高速のミキサーで泡立てる
  3. 卵黄生地にメレンゲの2/3を入れ、ゴムべらで切るように混ぜ、完全に混ざりきる前に薄力粉、片栗粉、ココアパウダーを加えて切るように混ぜる
  4. 残りのメレンゲを加えて切るように混ぜる
  5. サイズ10の丸口金で長さ約10cmずつに絞りだし、粉糖を生地が隠れるくらいに1~2回たっぷりとふる
  6. 天板を縦に持って余分な粉糖を落とす(ベーキングシートをバターで天板に張り付けているので生地やシートは剥がれ落ちないと思いますが、不安な方は砂糖を落とさずそのまま焼いてもらっても大丈夫です)
  7. 天板をオーブンに入れたら160度に温度を下げて15分焼き、オーブンシートの上で冷ましてからクッキーを剥がす

メモ

クッキーは密封容器に入れて保存してください。

あなたにおすすめの関連レシピ