• アーモンドのカントゥッチ

カントゥッチとプラート

カントゥッチ(Cantucci)は2度焼きの素朴なクッキー。イタリアにはまるきっかけとなったお菓子です。乾燥させるように焼くので、がりっと堅いのが特徴。トスカーナ州プラートの発祥です。

カントゥッチのレシピ

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分量: 40個分
調理時間: 60分
オーブン設定: 170度

材料

(A)
  • 全卵 1 個
  • グラニュー糖 80 g
  • はちみつ 25 g
  • 塩 ひとつまみ
  • ベーキングパウダー 3 g
  • バニラエッセンス 適量
  • 薄力粉 130 g
  • アーモンド 100 g
  • とき卵 適量

準備

  1. オーブンを170度に設定する(電気オーブンの場合は20~30度高めに設定してください)
  2. 粉類をストレーナーでふるう

作り方

  1. ボウルに(A)を入れ、白くもったりするまでよく混ぜる
  2. 薄力粉を加えゴムべらで軽く混ぜ、アーモンドを入れて混ぜ合わせる
  3. 生地を2分割して打ち粉をし、長さ20cmの棒状に丸める
  4. 天板にのせてとき卵をぬり170度で20分焼く
  5. 粗熱をとりって幅1cmの斜め切りにしたら天板に並べ130度で15分焼く

メモ

クッキーは密封容器に入れて保存してください。

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