• キッフェル

キッフェルとトレント

キッフェル(Kipferl)は北イタリアのトレンティーノ=アルト・アディジェ地方のクリスマスクッキーです。(写真右側のクッキー)このレシピは卵を使わないので、ほろほろとした食感。皮ごと細かく刻んだアーモンドを入れているので、アーモンドパウダーを使うよりも味に深みがあります。

北イタリアのトレントの町

トレンティーノ=アルト・アディジェ州にあるトレントの風景です。緑豊かな山々に囲まれてとても美しい町。この辺りはイタリアでもドイツ色が強いです。もう少し北に行くとオーストリア国境にあってドイツ語も話す変わった町、ボルツァーノがあります。標識などもイタリア語とドイツ語で書かれていて面白いです。

キッフェルのレシピ

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分量: 12個分
調理時間: 50分+α
オーブン設定: 140度

材料

  • バター(常温) 70 g
  • 粉糖 40 g
  • バニラエッセンス 適量
  • 塩 少々
  • 強力粉 70 g
  • アーモンド(できるだけ細かく刻む)またはアーモンドパウダー 50 g
  • 飾り用粉糖 適量

準備

  1. オーブンを140度に設定する。(電気オーブンの場合は20~30度高めに設定してください)
  2. 粉類をストレーナーでふるう

作り方

  1. バターをポマード状にしたら、粉糖を加えて白っぽくなるまで混ぜ、バニラエッセンス、塩を加えて混ぜる
  2. ふるっておいた強力粉とアーモンドパウダーを加えてカードで潰すようにまぜたら、12等分にし、棒状に形を作り端を少し曲げる
  3. 140度で20分焼いて天板の上で冷まし、粗熱をとったら粉糖をまぶす

メモ

クッキーは密封容器に入れて保存してください。

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