レモンカードのレシピ
爽やかな酸味とコクのあるレモン風味のカスタードクリームです。作り方はとっても簡単で、作った後のレモンカードはパンに塗ったり、お菓子の材料としてタルトやパイの詰め物にもなります。レモンは皮も使います。できれば無農薬のレモンを、または農薬の心配の少ないものが良いですが、ない場合はお湯で数分茹でると表面のワックスや汚れが取れやすくなります。
イーストで作る素朴な味の2度焼きクッキー >> バイコリのレシピ
材料
- 全卵 1個
- レモン汁 1個分（約30g）
- レモンの皮のすりおろし 1個分
- グラニュー糖 50g
- バター 25g
準備
- レモンを絞って、使う分の果汁は種などを省く
作り方
- ボウルに全材料を入れて湯煎にかけ、弱火にして絶えずゴムべらで混ぜながら10分ほどもったりとしたクリームになるまで火を通す
- 目の細かいストレーナーで濾し、粗熱をとったら保存瓶に入れて冷蔵庫で保存する
