リコッタチーズとチョコチップのクランブル

リコッタチーズとチョコのクランブルタルト

リコッタチーズとチョコのクランブルタルト。イタリア語ではトルタ・ズブリチョラータ(Torta sbriciolata)。ぽろぽろと崩れるクランブル生地を使ったタルトです。フィリングは多種多様で、... read more
カイザーシュマーレン

カイザーシュマーレン

イタリアの友人に何か朝食にも向きそうなスイーツはないか聞いたところ、カイザーシュマーレン(kaiserschmarren)と返ってきました。カイザーシュマーレンはオーストリアのデザートでバイエル... read more
パンナコッタ

パンナコッタ

パンナコッタ(Panna cotta)は北イタリア、ピエモンテ発祥の生クリームを使った濃厚な白いプリンです。主な作り方は生クリームと砂糖を煮た生地をゼラチンで冷やし固めるというもの。その名前のと... read more
抹茶とシナモンの和風ティラミス

抹茶とシナモンの和風ティラミス

抹茶とシナモンで和菓子のようなやさしい香りのティラミスができました。ストレートな抹茶のティラミスにシナモンが入ることで少しほわっとした雰囲気に。シナモンはお好みで調節してください。 フィンガー... read more
とうもろこし粉のパウンドケーキ

とうもろこし粉のパウンドケーキ

とうもろこし粉のパウンドケーキはイタリアではアモール・ポレンタ(Amor polenta)と呼ばれています。ロンバルディア地方のケーキで主材料はコーンミール。独特な食感を持っていますが、柔らかく... read more
バイコリ

バイコリとヴェネチア

ヴェネチアにいたときにハマってしまったお菓子のひとつがバイコリ(baicoli)というお菓子です。素朴な味と甘さの2度焼きクッキーで、クッキーのタイプとしてはカントゥッチのようなドライで歯ごたえ... read more
レモンカード

レモンカード

爽やかな酸味とコクのあるレモン風味のカスタードクリームです。作り方はとっても簡単で、作った後のレモンカードはパンに塗ったり、お菓子の材料としてタルトやパイの詰め物にもなります。レモンは皮も使いま... read more
クレーマ・カタラーナ

クレーマ・カタラーナ

クレーマ・カタラーナ(Crema catalana)と呼ばれますが、正確にはカタルーニャで、スペインのカタルーニャ州が起源の冷たいクリームのデザート。牛乳と卵黄がベースのプリンのようなスイーツで... read more
バレンタインのコーヒーとココナッツのパウンドケーキ

コーヒーとココナッツのパウンドケーキ

ちょっと変わった味と香りと食感が揃ったコーヒーとココナッツのパウンドケーキ。生クリームを入れているのでコクがあり、食べた後にもケーキの持つふくよかな余韻が残ります。バレンタインデーのプレゼント用... read more
レアチーズケーキ風ベイクドチーズケーキ

白いベイクドチーズケーキ

卵白で作るレアチーズケーキ風のベイクドチーズケーキです。ゼラチンを購入しても使い切れないことが多かったので焼くようになりました。表面は若干焼きプリンの様な、あぁ焼いてるなという食感ですが、レアチ... read more