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プレーンとイタリアンバジルのスコーン

卵スコーン

バナナ、チョコチップ、ごま、紅茶など、いろんなトッピングに変更して味の変化を簡単に楽しめるスコーンは、イギリスのお菓子。塩味のあるベーコンやチーズ、かぼちゃなどを混ぜ込めば朝食にもいいですね。卵... read more
アーモンドとチョコチップのビスコッティ

アーモンドとチョコチップのビスコッティ

全卵+卵黄で作るほろほろとした食感のある2度焼きのビスコッティ。生地の中にはアーモンドとチョコチップを混ぜてみました。水分が多く入る柔らかい生地なので、冷蔵庫で扱いやすい硬さになるまで休ませると... read more

レーズンサンド

甘いラム酒が程よく香るレーズン入りのバタークリームを挟んだクッキーです。作った当日はサクッとしていますが、時間がたつにつれてクッキー生地とバタークリームの水分がなじんでしっとりしたクッキーになり... read more
生姜アイシングのミニビスケット

生姜アイシングのミニビスケット

生姜風味の洋風せんべいのような、昔懐かしい味のする生姜のアイシングクリームをまとった小さなビスケット。レシピよりも水を少な目にし、レモン汁多めでアイシングを作ってもレモンが効いておいしいです。 ... read more
チョコサンドクッキー:バーチ・ディ・ダーマ

チョコサンドクッキー:バーチ・ディ・ダーマ

雪だるまのように白くて可愛らしいフォルムのチョコレートを挟んだイタリアのクッキー、バーチ・ディ・ダーマ(Baci di dama)。ピエモンテ州で生まれたと言われているこのクッキーは「貴婦人のキ... read more
バイコリ

バイコリとヴェネチア

ヴェネチアにいたときにハマってしまったお菓子のひとつがバイコリ(baicoli)というお菓子です。素朴な味と甘さの2度焼きクッキーで、クッキーのタイプとしてはカントゥッチのようなドライで歯ごたえ... read more
キッフェル

キッフェルとトレント

キッフェル(Kipferl)は北イタリアのトレンティーノ=アルト・アディジェ地方のクリスマスクッキーです。(写真右側のクッキー)このレシピは卵を使わないので、ほろほろとした食感。皮ごと細かく刻ん... read more
とうもろこし粉のクッキー

とうもろこし粉のクッキー

粗挽きのコーンミールと刻んだアーモンドの食感が面白いざくざくした黄色いクッキーです。コーンミールはトウモロコシからできています。目の粗い順からコーングリッツ、コーンミール、コーンフラワーになりま... read more
アーモンドとアニスのクッキー

アーモンドとアニスのクッキー

アニスが香るアーモンドクッキー。見た目はマカロンと似ていますが、食感は正反対。よく乾いたクッキーでかりっとした歯ごたえがおいしいです。ポイントは全卵の「50g」というのを守ること。そして生地を絞... read more
卵サブレ

卵サブレ

卵黄をふんだんに使った甘さ控えめのさっくりとやさしいクッキーです。作り方は至って簡単。材料を順に加えて生地が均一に混ざったら、棒状に形を整えて冷蔵庫で休ませます。生地が包丁で切れる固さになったら... read more