カイザーシュマーレン

イタリアの友人に何か朝食にも向きそうなスイーツはないか聞いたところ、カイザーシュマーレン（kaiserschmarren）と返ってきました。カイザーシュマーレンはオーストリアのデザートでバイエル... read more

とうもろこし粉のパウンドケーキ

とうもろこし粉のパウンドケーキはイタリアではアモール・ポレンタ（Amor polenta）と呼ばれています。ロンバルディア地方のケーキで主材料はコーンミール。独特な食感を持っていますが、柔らかく... read more

爽やかな酸味とコクのあるレモン風味のカスタードクリームです。作り方はとっても簡単で、作った後のレモンカードはパンに塗ったり、お菓子の材料としてタルトやパイの詰め物にもなります。レモンは皮も使いま... read more

ちょっと変わった味と香りと食感が揃ったコーヒーとココナッツのパウンドケーキ。生クリームを入れているのでコクがあり、食べた後にもケーキの持つふくよかな余韻が残ります。バレンタインデーのプレゼント用... read more

混ぜて焼くだけの簡単ブラウニー。バナナの甘い香りがふわりとします。砂糖が多く入るので甘いのですが、これにさらにキャラメルソースをかけて食べるのが大好きです。ブラウニーはいろんなタイプがあ... read more

リグーリア州、トスカーナ州の山脈地方の伝統菓子カスタニャッチョ（castagnaccio）は栗の粉を使ったケーキです。伝統的なレシピは栗の粉にオリーブ油を加え、水または牛乳でのばした生地に松の実... read more

薄く伸ばした生地でフィリングを巻いて作るシュトルーデル（strudel）の生地。パリっとして少しさっくり。生地は１mmよりも薄いくらいに伸ばすので手作業でするのは大変です。シュトルーデルは生地の... read more

抹茶には独特の風味があり、材料に加わるとたちまち和テイストにお菓子を変身させてくれます。そんな抹茶を使ってシフォンケーキを焼きました。イタリアのお茶事情イタリアのバールなどでお茶を頼むと... read more

ドイツ、オーストリアのアップルパイのようなケーキ。北イタリア訪問中に同じシュトルーデル（strudel）という名前のケーキを食べましたが、こちらはしっとりとしたタルト生地でリンゴの詰め物を巻いた... read more

朝食にもなるリコッタチーズが入ったマフィン。表面はかりっとしていますが、中はもちっとしています。カッテージチーズで作ってもおいしいです。その場合は裏ごししたものを使ってください。リコッタチー... read more