抹茶アイスクリームのレシピ
夏に向かって気温が高くなってくるとアイスクリームが食べたくなりますね。餡と栗の甘露煮、白玉団子であんみつ風に抹茶アイスを盛り付けてみました。抹茶がダマになってしまった場合は生クリームを入れる前に茶こしで漉すとアイスクリーム液とうまく馴染みます。
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材料
- 牛乳 400g
- 脱脂粉乳 20g
- 水あめ 20g
- グラニュー糖 60g
- 抹茶 10g
- 生クリーム 40g
作り方
- 牛乳、脱脂粉乳、水あめ、グラニュー糖を鍋に入れて強火で沸騰させる
- 火からおろし、抹茶を入れたボウルに少しずつ加えて混ぜ合わせる
- 生クリームを加え混ぜたら氷水にあてて粗熱をとり、冷凍庫に入れて冷やす
- 30分～1時間くらいの間隔をあけて液体の入ったジップロックを揉んで、液全体を均一な状態にしてから冷凍庫に戻す
- ④をくり返し、好みの固さになったらできあがり
脱脂粉乳はダマになりやすいです。最初に脱脂粉乳とグラニュー糖をよく混ぜ合わせ、ホイッパーで攪拌しながら少しずつ牛乳と混ぜ合わせていくとダマになりにくくなります。
