オレンジとチョコチップのココアシフォンケーキのレシピ

材料

• 卵黄　5個
• 卵白　5個
• グラニュー糖　120g

（A）

• サラダ油　40g
• 牛乳　50g
• ラム酒　10g
• バニラエッセンス　少々

• 薄力粉　50g
• ココアパウダー　30g

• チョコチップ　50g
• オレンジピール（刻む）　30g

準備

1. オーブンを160度に設定する。（電気オーブンの場合は20～30度高めに設定してください）
2. 粉類をストレーナーでふるう
3. オレンジピールを細かく刻んでおく

作り方

1. ボウルに卵白と砂糖を3回くらいに分けて加えながらしっかりしたメレンゲを作る（約6分）
2. 別のボウルに卵黄と（A）を入れてホイッパーで混ぜる
3. 卵黄のボウルにメレンゲの1/3強の量を加えてホイッパーでよく混ぜ、メレンゲが混ざったらふるっておいた薄力粉とココアパウダーを一度に入れてぐるぐると回して粉気がなくなるまで手早くすり混ぜる
4. 刻んだオレンジピールとチョコチップを加えてゴムべらで混ぜる
5. 残りのメレンゲを一度に加え、ゴムべらで手早く切るように混ぜてむらをなくす（約60～70回）
6. 生地を型の7～8分目くらいまで入れ、型を揺すって表面を平らにする
7. 160度で30分焼いたらオーブンから出し、すぐに型ごとひっくり返して完全に冷ます
8. 生地の周囲を型からはがすようにパレットナイフを側面に差し込んで一周させる
9. 中心部と底面にもナイフを差し入れ、型を回しながら型から外す

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