アーモンド風味のスポンジケーキ

アーモンド風味のスポンジケーキ

アーモンドパウダーを入れたスポンジケーキです。スライスしたものをスフレチーズケーキを作るときに、チーズ生地の土台としてよく使っています。味わいがよくコクがあります。... read more
ココア風味のタルト生地

ココア味のタルト生地

ココア味のタルト生地です。このレシピは18cmのタルト型ひとつ分ですが、生地を多めの分量で作って冷凍保存しておくと手間が省けます。冷蔵庫で1晩~1日で解凍できます。冷凍する場合は生地を分割して(... read more
クランブル生地

クランブル生地

アーモンドパウダーの入ったザクザク歯ごたえのあるクランブル生地です。クッキーやタルト生地よりも簡単なので、あっという間にできあがります。マフィンやケーキのトッピングに。また、押し固めてタルト台と... read more
ココア風味のフィンガービスケット

ココア風味のフィンガービスケット

サヴォイアルディ(biscotti savoiardi)は軽い食感のケーキとクッキーの中間のような焼き菓子。ティラミスの材料で知られるサヴォイアルディ(フィンガービスケット)のココア味です。 ... read more
レモンカード

レモンカード

爽やかな酸味とコクのあるレモン風味のカスタードクリームです。作り方はとっても簡単で、作った後のレモンカードはパンに塗ったり、お菓子の材料としてタルトやパイの詰め物にもなります。レモンは皮も使いま... read more
ザバイオーネ

ザバイオーネ

ザバイオーネ(zabaione)とは卵黄を湯煎にかけて作るお酒の効いた甘い大人のクリーム。見た目はカスタードクリームの様ですが、カスタードクリームより少しふわっとしています。イタリアではこのクリ... read more
りんごのタルト

タルト生地

タルトの良いところは味の変更が簡単にできること、ケーキのように膨らまなくて失敗なんてことがないところだと思います。タルト生地はイタリアのお菓子には欠かせない生地です。タルト生地にジャムやチョコレ... read more
薄いパイ生地を使ったシュトルーデル

シュトルーデルの薄皮生地

薄く伸ばした生地でフィリングを巻いて作るシュトルーデル(strudel)の生地。パリっとして少しさっくり。生地は1mmよりも薄いくらいに伸ばすので手作業でするのは大変です。シュトルーデルは生地の... read more
カスタードクリーム

カスタードクリーム

卵黄をふんだんに使ったカスタードクリーム。我が家ではシュークリームを作る頻度が多いです。シュークリームはやわらかくて食べやすいので、毎年祖父母の誕生日にシュークリームを作って持って行くからです。... read more
スポンジケーキ

スポンジケーキ

家族の誕生日やクリスマスにこのスポンジを焼くと、きまってよく作るのはいちごやフルーツをのせたデコレーションケーキ。バターが多い方がしっとりして好きです。 ... read more