ティラミス風スフレチーズケーキのレシピ
ココット型で作る焼きっぱなしのティラミス風スフレチーズケーキ。中に仕込んだコーヒーソースがまだとろっとしている温かいうちいただいてもおいしいです。ケーキが完全に冷めると、コーヒーソースの水分が吸収されてよい具合にスフレチーズケーキとなじみます。高温に熱したオーブンに入れたら温度設定を低くして、あとは焼くだけの手間いらずです。
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材料
コーヒーソース
- グラニュー糖 20g
- 水 15g
（A）※合わせてコーヒー液を作っておく
- インスタントコーヒー 4g
- お湯 20g
マスカルポーネクリーム
- マスカルポーネ 100g
- バター 15g
- 牛乳 15g
- 卵黄 1個
- 卵白 1個
- グラニュー糖 20g（1/3は卵黄に、残りは卵白に使います：目分量です）
- 薄力粉 10g
- ココアパウダー 適量
準備
- オーブンを200度に設定する。（電気オーブンの場合は20～30度高めに設定してください）
- 牛乳とバターを湯煎にかけて溶かす
- スフレチーズケーキは湯煎焼きにするのでお湯を沸かす
作り方
コーヒーソース
- 鍋にグラニュー糖と水を入れ強火にかけ、沸騰したら数分間火を入れグラニュー糖を溶かす
- シロップがふつふつと細かく泡立ってきたらコーヒー液を加えて数秒沸騰させ、熱いうちにスプーン1～1.5杯分づつほどのソースをココット型に入れる
マスカルポーネクリーム
- マスカルポーネと湯煎にかけた牛乳、バターをホイッパーで混ぜ合わせてなめらかにする
- 砂糖の1/3量と卵黄を加えて混ぜ、薄力粉を加えて混ぜる
- 卵白をほぐし、残りのグラニュー糖を数回に分けて加え、高速のミキサーでかたいメレンゲをつくる
- 生地とメレンゲの1/3量を合わせ、ホイッパーでしっかりと混ぜたら、残りを加えて加えゴムべらで切るように混ぜる
- ココット型の9分目ほどまで生地を入れ、ココアパウダーを表面に散らす
- 200度に余熱したオーブンに湯を張り（天板に約1～2cmのお湯）生地をを入れたら、すぐに130度に落として40分焼く
コーヒーソースは入れすぎると甘くなりすぎます。余ったソースはミルクと混ぜてコーヒー牛乳にしてもおいしいです。使っているチーズがマスカルポーネだけなので、ソースを入れない場合はチーズ感の少ない甘さ控えめのスフレチーズケーキになります。
