絞りだしクッキーのレシピ
卵黄を使わず卵白のみを使ったクッキー。粉糖で飾ったクッキーはクリスマスの時期に合うので冬にこのクッキーを作ったりするのですが、寒すぎるとバターが固まって絞れなくなります。少し暖かいところで作業するとやりやすいです。絞り袋がなければ、スプーンで生地を落として焼いても〇。
材料
- 薄力粉 50 g
- 強力粉 100 g
- バター（常温） 100 g
- 粉糖 50 g
- 卵白 20 g
- 塩 1 g
- バニラエッセンス 1 g
- 飾り用粉糖 適量
準備
- オーブンを150度に設定する（電気オーブンの場合は20～30度高めに設定してください）
- 粉類をストレーナーでふるう
作り方
- ボウルにバター、粉糖、塩、バニラエッセンスを入れてホイッパーで白っぽくなるまでしっかり混ぜる。
- 卵白を少しずつ加えながら混ぜ、薄力粉と強力粉を加えたらゴムべらで切るように混ぜる
- 口金をつけた絞り袋に生地を入れたら、天板に敷いたクッキングシートの上に4cmくらいに絞り出す
- 150度のオーブンで15～20分焼いたら粗熱をとる
- クッキーが完全に冷めてから飾り用粉糖をふる
クッキーは密封容器に入れて保存してください。
