カッサータ風セミフレッドのレシピ
リコッタチーズとチョコレートのクリームに、フォンダンやマジパン、レモンやオレンジなど色とりどりのフルーツの砂糖漬けで飾られた可愛くてとても甘いシチリアのケーキ、カッサータ風のセミフレッドです。イタリアで食べたカッサータ味のジェラートを思い出しながら作ってみました。甘さは控えめです 🙂
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材料
- リコッタチーズ 125g
- 生クリーム 150g
- ラム酒 5g
メレンゲ
- 卵白 1個
- グラニュー糖 50g
- 水 20g
混ぜ物（A）※すべて刻んで合わせておく
- チョコレート（刻む） 25g
- 赤いドレンチェリー（刻む） 3～4個
- 緑のドレンチェリー（刻む） 3～4個
- オレンジピール（刻む） 15g
- レモンピール（刻む） 15g
- 飾り用ドレンチェリー 適量
準備
- 型に合わせてラップを大きめに切って敷く
作り方
メレンゲ
- 卵白をハンドミキサーで軽く泡立てる
- 鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ、砂糖を完全に溶かしてシロップを作る
- 熱々のシロップをメレンゲのボールに縁から少しずつ流し入れ、ハンドミキサーで泡立ててメレンゲを作る
仕上げ
- 生クリームを泡立ててかたいホイップクリームを作る
- リコッタチーズにメレンゲを2～3回に分けて混ぜ合わせる
- ホイップクリームを加えて軽く混ぜたら、混ぜ物（A）を加えて均一になるまでよく混ぜ、ラム酒を加え混ぜる
- 型に入れて上面にラップをかけ、冷凍庫で一晩冷やし固める
