• カッサータ風セミフレッド

カッサータ風セミフレッドのレシピ

リコッタチーズとチョコレートのクリームに、フォンダンやマジパン、レモンやオレンジなど色とりどりのフルーツの砂糖漬けで飾られた可愛くてとても甘いシチリアのケーキ、カッサータ風のセミフレッドです。イタリアで食べたカッサータ味のジェラートを思い出しながら作ってみました。甘さは控えめです 🙂

 

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カッサータ風セミフレッドのレシピ

分量: 18cmパウンド型1台分+α
調理時間: 30分+一晩

材料

  • リコッタチーズ 125g
  • 生クリーム 150g
  • ラム酒 5g
メレンゲ
  • 卵白 1個
  • グラニュー糖 50g
  • 水 20g
混ぜ物(A)※すべて刻んで合わせておく
  • チョコレート(刻む) 25g
  • 赤いドレンチェリー(刻む) 3~4個
  • 緑のドレンチェリー(刻む) 3~4個
  • オレンジピール(刻む) 15g
  • レモンピール(刻む) 15g
  • 飾り用ドレンチェリー 適量

準備

  1. 型に合わせてラップを大きめに切って敷く

作り方

メレンゲ
  1. 卵白をハンドミキサーで軽く泡立てる
  2. 鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ、砂糖を完全に溶かしてシロップを作る
  3. 熱々のシロップをメレンゲのボールに縁から少しずつ流し入れ、ハンドミキサーで泡立ててメレンゲを作る
仕上げ
  1. 生クリームを泡立ててかたいホイップクリームを作る
  2. リコッタチーズにメレンゲを2~3回に分けて混ぜ合わせる
  3. ホイップクリームを加えて軽く混ぜたら、混ぜ物(A)を加えて均一になるまでよく混ぜ、ラム酒を加え混ぜる
  4. 型に入れて上面にラップをかけ、冷凍庫で一晩冷やし固める

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