りんごとヨーグルトのティラミスのレシピ
ティラミスはクリームとビスケットの一体感が美味しいイタリアの定番デザートですが、りんごとクルミを使ってザクザクした歯ごたえのあるヨーグルトのティラミスを作ってみました。ドライアップルは一晩置くとクリームの水分を吸収してさらに美味しくなります。フィンガービスケットの代わりにスポンジケーキやカステラなどを使ってもおいしいです。
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材料
- フィンガービスケット 1/3量（約10本）
- 濃いめに入れたコーヒー 80g
ヨーグルトクリーム
- 卵黄 2個
- グラニュー糖 30g
- 洋酒 30g
- 生クリーム 150g
- 水切りヨーグルト（無糖） 150g
- ドライアップル（1cm角に切る） 30g
- クルミ（ロースト／刻む） 30g
- シナモンパウダー 適量
準備
- 材料の約倍量のヨーグルトを用意して水切りをし、そこから150g取っておく
- コーヒーは常温に冷ましておく
- ドライアップルは1cm角くらいに切る
- クルミを細かく刻む
作り方
ヨーグルトクリーム
- 卵黄、グラニュー糖、洋酒をボウルに入れて湯煎にかけ、ホイッパーで10分ほど撹拌しながらもったりしたザバイオーネを作る
- ザバイオーネの粗熱がとれたら水切りヨーグルトを加えてなめらかになるまでホイッパーで混ぜる
- 別のボウルに生クリームを入れ、ミキサーで緩いクリーム状になるまで泡立てる
- ザバイオーネクリームと合わせ、ホイッパーで混ぜ合わせる
組み立て
- 型にフィンガービスケットを隙間なく並べ、コーヒーを少しずつかけてしみ込ませたら、1/2量のドライアップルを散りばめ、1/2量のヨーグルトクリームを盛る
- ①を繰り返して全量を盛りつけたら刻んだクルミをふりかけ、冷蔵庫で一晩おく
- 食べる前に好みでシナモンパウダーをふる
