いちごのセミフレッドのレシピ
柔らかい食感で濃厚ないちごのセミフレッドです。生のいちごを少し煮てソースを作り、メレンゲ、ホイップクリームを混ぜて作るオーブン要らずの焼かないスイーツです。18cmパウンド型1台分+小さめココット1つ分くらいの分量になります。
いちごソースをレシピの分量より多めに作って取り分けておき、食べるときにセミフレッドにかけて飾るのもおすすめです 🙂
その他のセミフレッドのレシピ
材料
いちごソース
- いちご 200g
- グラニュー糖（A） 40g
メレンゲ
- 卵白 1個
- グラニュー糖（B） 50g
- 水 20g
- 生クリーム 200g
- ラム酒 5g
準備
- 型に合わせてラップを大きめに切って敷く
作り方
いちごソース
- へたを取った苺をボウルに入れ、マッシャーやフォークで適当につぶす
- 鍋に①のいちご、グラニュー糖（A）を加えて中火～強火にかけて沸騰させたらアクを取り、水分がやや少なくなってとろっとするまで炊く
- 火からおろして粗熱をとる
メレンゲ
- 卵白をハンドミキサーで軽く泡立てる
- 鍋にグラニュー糖（B）と水を入れて火にかけ、砂糖を完全に溶かしてシロップを作る
- 熱々のシロップをメレンゲのボールに縁から少しずつ流し入れ、ハンドミキサーで泡立ててメレンゲを作る
仕上げ
- 生クリームを泡立ててかたいホイップクリームを作る
- いちごソースにメレンゲを2～3回に分けて混ぜ合わせ、ホイップクリームを加えて均一になるまでよく混ぜ、ラム酒を加え混ぜる
- 型に入れて上面にラップをかけ、冷凍庫で一晩冷やし固める
