• いちごのセミフレッド

いちごのセミフレッドのレシピ

柔らかい食感で濃厚ないちごのセミフレッドです。生のいちごを少し煮てソースを作り、メレンゲ、ホイップクリームを混ぜて作るオーブン要らずの焼かないスイーツです。18cmパウンド型1台分+小さめココット1つ分くらいの分量になります。

いちごソースをレシピの分量より多めに作って取り分けておき、食べるときにセミフレッドにかけて飾るのもおすすめです 🙂

いちごのセミフレッドのレシピ

分量: 18cmパウンド型1台分
調理時間: 30分

材料

いちごソース
  • いちご 200g
  • グラニュー糖(A) 40g
メレンゲ
  • 卵白 1個
  • グラニュー糖(B) 50g
  • 水 20g
  • 生クリーム 200g
  • ラム酒 15g

準備

  1. 型に合わせて切ったクッキングペーパーや、ラップを大きめに切って敷く

作り方

いちごソース
  1. へたを取った苺をボウルに入れ、マッシャーやフォークで適当につぶす
  2. 鍋に①のいちご、グラニュー糖(A)を加えて中火~強火にかけて沸騰させたらアクを取り、水分がやや少なくなってとろっとするまで炊く
  3. 火からおろして粗熱をとる
メレンゲ
  1. 卵白をハンドミキサーで軽く泡立てる
  2. 鍋にグラニュー糖(B)と水を入れて火にかけ、砂糖を完全に溶かしてシロップを作る
  3. 熱々のシロップをメレンゲのボールに縁から少しずつ流し入れ、ハンドミキサーで泡立ててメレンゲを作る
仕上げ
  1. 生クリームを泡立ててかたいホイップクリームを作る
  2. いちごソースにラム酒を加えてゴムベラで混ぜたら、メレンゲを2~3回に分けて混ぜ合わせ、ホイップクリームを加えて均一になるまでよく混ぜる
  3. 型に入れて上面にラップをかけ、冷凍庫で一晩冷やし固める

おすすめの関連レシピ