サヴォイアルディのレシピ

材料

• 卵白 2 個
• 卵黄 2 個
• グラニュー糖 60 g
• 薄力粉 40 g
• 片栗粉 20 g
• 粉糖 適量

準備

1. オーブンを190度に設定する（電気オーブンの場合は20～30度高めに設定してください）
2. 粉類をストレーナーでふるう
3. 天板にバターを適量塗り、ベーキングシートを張り付ける

作り方

1. 卵白をしっかり泡立てて、半量の砂糖を加えたら、角がピンと立つかたいメレンゲを作る
2. 卵黄に残りの砂糖を加え、白っぽいリボン状になるまで高速のミキサーで泡立て、低速にしてキメを整える
3. 卵黄生地にメレンゲの2/3を入れ、ゴムべらで切るように混ぜ、完全に混ざりきる前に薄力粉と片栗粉を加えて切るように混ぜる
4. 残りのメレンゲを加えて切るように混ぜる
5. サイズ10の丸口金で長さ約10cmずつに絞りだし、粉糖を生地が隠れるくらいに1～2回たっぷりとふる
6. 天板を縦に持って余分な粉糖を落とす（ベーキングシートをバターで天板に張り付けているので生地やシートは剥がれ落ちないと思いますが、不安な方は砂糖を落とさずそのまま焼いてもらっても大丈夫です）
7. 天板をオーブンに入れたら160度に温度を下げて15分焼き、オーブンシートの上で冷ましてからクッキーを剥がす

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