• サヴォイアルディ

サヴォイアルディのレシピ

サヴォイアルディ(biscotti savoiardi)は軽い食感のケーキとクッキーの中間のような焼き菓子。ティラミスの材料で、英語ではフィンガービスケットと呼ばれます。飲み物といっしょにつまんだり、アイスに添えて。

サヴォイアルディで作るスイーツのレシピ

サヴォイアルディのレシピ

分量: 約35本
調理時間: 30分
オーブン設定: 190度

材料

  • 卵白 2 個
  • 卵黄 2 個
  • グラニュー糖 60 g
  • 薄力粉 40 g
  • 片栗粉 20 g
  • 粉糖 適量

準備

  1. オーブンを190度に設定する(電気オーブンの場合は20~30度高めに設定してください)
  2. 粉類をストレーナーでふるう
  3. 天板にバターを適量塗り、ベーキングシートを張り付ける

作り方

  1. 卵白をしっかり泡立てて、半量の砂糖を加えたら、角がピンと立つかたいメレンゲを作るサヴォイアルディのレシピ
  2. 卵黄に残りの砂糖を加え、白っぽいリボン状になるまで高速のミキサーで泡立て、低速にしてキメを整えるサヴォイアルディのレシピ
  3. 卵黄生地にメレンゲの2/3を入れ、ゴムべらで切るように混ぜ、完全に混ざりきる前に薄力粉と片栗粉を加えて切るように混ぜるサヴォイアルディのレシピ
  4. 残りのメレンゲを加えて切るように混ぜるサヴォイアルディのレシピ
  5. サイズ10の丸口金で長さ約10cmずつに絞りだし、粉糖を生地が隠れるくらいに1~2回たっぷりとふる
  6. 天板を縦に持って余分な粉糖を落とす(ベーキングシートをバターで天板に張り付けているので生地やシートは剥がれ落ちないと思いますが、不安な方は砂糖を落とさずそのまま焼いてもらっても大丈夫です)
  7. 天板をオーブンに入れたら160度に温度を下げて15分焼き、オーブンシートの上で冷ましてからクッキーを剥がす

クッキーは密封容器に入れて保存してください。

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