コーヒーとココナッツのパウンドケーキのレシピ
ちょっと変わった味と香りと食感が揃ったコーヒーとココナッツのパウンドケーキ。生クリームを入れているのでコクがあり、食べた後にもケーキの持つふくよかな余韻が残ります。バレンタインデーのプレゼント用にもラッピングをしてみました。
材料
- 全卵 2個
- グラニュー糖 70g
- コーヒー粉 1g
- ココナッツファイン 30g
- 薄力粉 70g
(A)※合わせておく
- 溶かしバター 80g
- 生クリーム 30g
コーヒーアイシング
- 粉糖 40 g
- 濃いめに入れたコーヒー 小さじ1と1/2
準備
- オーブンを150度に設定する(電気オーブンの場合は20~30度高めに設定してください)
- 粉類をストレーナーでふるう
- パウンド型にバターを所々つけ、型に沿って切ったクッキングシートを敷く
作り方
- 全卵と砂糖を湯せんにかけて高速のミキサーで白っぽくなるまで撹拌する
- コーヒー粉、ココナッツ、薄力粉を加えゴムベラで切るように混ぜたら、(A)を加えて混ぜる
- パウンド型に生地を流し、150度で35分焼いたら、型に入れたまま粗熱をとる
コーヒーアイシング
- 粉糖とコーヒー液を鍋に入れて火にかけて溶かす
- 粗熱がとれたケーキをパウンド型から外し、アイシングをかける