• 煮りんごとバニラヨーグルトのセミフレッド

煮りんごとバニラヨーグルトのセミフレッドのレシピ

水切りヨーグルトと全卵で作るセミフレッドです。ヨーグルトの酸味が少なく、バニラアイス寄りです。甘酸っぱい煮りんごとざくざくクランブルをトッピングしてみました 🙂

クランブル生地の作り方

その他のセミフレッドのレシピ

煮りんごとバニラヨーグルトのセミフレッドのレシピ

分量: 18cmパウンド型1台分+α
調理時間: 30分+一晩

材料

  • ヨーグルト(水切りする) 130g
  • 牛乳 30g
  • バニラビーンズ 1本
  • 卵黄 1個
メレンゲ
  • 卵白 1個
  • グラニュー糖(A) 60g
  • 水 20g
  • 生クリーム 150g
煮りんご
  • 中くらいのりんご(一口大くらいに切る) 2個
  • 水 30g
  • グラニュー糖(B) 70g
  • レモン汁 15g
  • シナモンパウダー 少々
  • 飾り用クランブル 適量
  • 飾り用シナモンパウダー 適量

準備

  1. 型に合わせてラップを大きめに切って敷く
  2. バニラスティックを縦半分に切り、中のビーンズを取り出す
  3. ヨーグルトは水切りする

作り方

バニラヨーグルトのセミフレッド
  1. 鍋に牛乳とバニラビーンズを入れて沸騰直前まで温める
  2. ボウルに卵黄と温めた牛乳を加えて混ぜたら、水切りしたヨーグルトも加えて混ぜる
バニラヨーグルトのセミフレッド:メレンゲ
  1. 卵白をハンドミキサーで軽く泡立てる
  2. 鍋にグラニュー糖(A)と水を入れて火にかけ、砂糖を完全に溶かしてシロップを作る
  3. 熱々のシロップをメレンゲのボールに縁から少しずつ流し入れ、ハンドミキサーで泡立ててメレンゲを作る
バニラヨーグルトのセミフレッド:仕上げ
  1. 生クリームを泡立ててかたいホイップクリームを作る
  2. ヨーグルト液にメレンゲを2~3回に分けて混ぜ合わせ、ホイップクリームを加えて均一になるまでよく混ぜる
  3. 型に入れて上面にラップをかけ、冷凍庫で一晩冷やし固める
煮りんご
  1. 鍋にりんご、水、グラニュー糖(B)を入れて火にかけ、弱火で8分ほどしんなりするまで煮る
  2. シナモンパウダーとレモン汁を加え、混ぜながら少し煮て、とろみがついたら火からおろして冷ます

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