とうもろこし粉のパウンドケーキ
とうもろこし粉のパウンドケーキはイタリアではアモール・ポレンタ（Amor polenta）と呼ばれています。ロンバルディア地方のケーキで主材料はコーンミール。独特な食感を持っていますが、柔らかく...
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コーヒーとココナッツのパウンドケーキ
ちょっと変わった味と香りと食感が揃ったコーヒーとココナッツのパウンドケーキ。生クリームを入れているのでコクがあり、食べた後にもケーキの持つふくよかな余韻が残ります。バレンタインデーのプレゼント用...
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マスカルポーネのカスタニャッチョ
リグーリア州、トスカーナ州の山脈地方の伝統菓子カスタニャッチョ（castagnaccio）は栗の粉を使ったケーキです。伝統的なレシピは栗の粉にオリーブ油を加え、水または牛乳でのばした生地に松の実...
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シュトルーデルの薄皮生地
薄く伸ばした生地でフィリングを巻いて作るシュトルーデル（strudel）の生地。パリっとして少しさっくり。生地は１mmよりも薄いくらいに伸ばすので手作業でするのは大変です。シュトルーデルは生地の...
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抹茶のシフォンケーキ
抹茶には独特の風味があり、材料に加わるとたちまち和テイストにお菓子を変身させてくれます。そんな抹茶を使ってシフォンケーキを焼きました。
イタリアのお茶事情
イタリアのバールなどでお茶を頼むと...
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リコッタチーズのマフィン
朝食にもなるリコッタチーズが入ったマフィン。表面はかりっとしていますが、中はもちっとしています。カッテージチーズで作ってもおいしいです。その場合は裏ごししたものを使ってください。
リコッタチー...
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紅茶のシフォンケーキ
紅茶がふわっと香るシフォンケーキ。シフォンケーキを作るようになったのは最近で、今までは喫茶店でしか食べたことがありませんでした。それももう10年も前に1度だけ。そのときのシフォンケーキの印象は「...
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