オートミールのタルトのレシピ
南イタリア発祥の麦とリコッタチーズのタルトです。麦を炊くと時間がかかるので、インスタントのオートミールを使っています。
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材料
タルト生地※2/3量ほど使います
- バター(常温) 120g
- グラニュー糖 80g
- 塩 少々
- バニラエッセンス 少々
- 卵黄 1個
- 強力粉 200 g
- ベーキングパウダー 2g
フィリング
- オートミール 30g
- 熱湯 60g
- リコッタチーズ 100g
- グラニュー糖 45g
- 全卵 1個
- オレンジピール 20g
- オレンジジュース 20g
- ウイスキー 10g
- バニラエッセンス 1g
- シナモンパウダー 少々
準備
- 粉類をストレーナーでふるう
- オートミールに熱湯をかけてラップをし、ふやかす
- オーブンを150度に設定する(電気オーブンの場合は20~30度高めに設定してください)
作り方
タルト生地
- バターをポマード状にし、グラニュー糖、塩、バニラエッセンスを加えてホイッパーで白っぽくなるまでよく混ぜる
- 卵黄を混ぜたら強力粉とベーキングパウダーを加え、スケッパーで生地をボウルにおしつぶすようにして混ぜる
- 軽く練ってひとまとめにしたら、ラップに包んで厚さ2cm程に整え、冷蔵庫で3時間以上休ませる
フィリング
- リコッタチーズに砂糖を加えて滑らかになるまでホイッパーで混ぜたら、ふやかしたオートミールを加えて混ぜる
- 全卵、オレンジピール、オレンジジュース、ウイスキー、バニラエッセンス、シナモンパウダーを加えて混ぜる
- タルト生地を伸ばして型に敷き余分な生地を切り落としたら、フィリングを流しいれる
- 残ったタルト生地を3mm厚にのばし、パイ車で1.5cm幅の棒状に切ったら、格子に飾って150度で45分焼く