アーモンド風味のスポンジケーキのレシピ
アーモンドパウダーを入れたスポンジケーキです。スライスしたものをスフレチーズケーキを作るときに、チーズ生地の土台としてよく使っています。味わいがよくコクがあります。
材料
- 全卵 2個
- グラニュー糖 60g
- 薄力粉 40g
- アーモンドパウダー 30g
- バター（溶かす） 40g
準備
- オーブンを150度に設定する（電気オーブンの場合は20～30度高めに設定してください）
- 粉類をストレーナーでふるう
- ケーキ型の底と側面に型に沿って切り抜いたクッキングシートを敷く
- バターを湯煎にかけて溶かす
作り方
- 全卵とグラニュー糖を湯せんにかけて高速のミキサーで白っぽくツヤが出るまで撹拌し、最後に低速に落とし気泡を均一にする
- 粉類をふるい入れてゴムべらで切るように粉が見えなくなるまで混ぜる（約30回）
- 溶かしバターのボウルに生地を3すくい分加え、ホイッパーでバターが見えなくなるまでよく混ぜる
- ②にバター生地を戻したら、ゴムべらで切るように混ぜ、途中端の生地をこそげとり、さらに混ぜる（約60回）
- ケーキ型に流して150度で25～30分焼く
- 焼けたら30cm高さくらいから台に落とし、型からはずして逆さまにして数分おき、ビニール袋に入れて冷ます
