りんごとレーズンのピリ辛ズブリゾローナのレシピ

材料

ズブリゾローナ生地

• バター　60g
• 卵黄　1個

（A）

• グラニュー糖　40g
• コーングリッツ　60g
• 薄力粉　60g
• 細かく刻んだアーモンドまたはアーモンドパウダー　60g
• ベーキングパウダー　2g
• レモンの皮のすりおろし　2g
• チリパウダー　小さじ1/3

（B）りんごのフィリング※1日前に材料を合わせておく

• グラニュー糖　15g
• 中くらいのりんご（小さめに切る）　約1/2個
• レーズン　10g
• アーモンド（粗めに刻む） 10g
• レモン汁 小さじ1
• ラム酒　10g
• シナモン　少々

準備

1. （B）の材料を作る前日に混ぜ合わせる
2. オーブンを150度に設定する。（電気オーブンの場合は20～30度高めに設定してください）
3. タルト型の底に丸く切り抜いたベーキングシートを敷く（崩れやすい生地なので、ベーキングシートを敷く方が型から取り出しやすいです）

作り方

1. バターをポマード状にし、卵黄を加えてホイッパーでよく混ぜる
2. （A）を全て加え、指でほぐすように混ぜる
3. 生地がサラサラした砂状になり、さらに混ぜていくとバターが生地となじんでくるので、しっとりとした大小の生地のかたまりができるまで混ぜる
4. ベーキングシートを底に敷いたタルト型に1/2量の生地を入れ、指で押しながら敷く（型の角はしっかりと生地を押しつける
5. りんごのフィリングの水気をきってから生地の上にのせてスプーンなどで広げる（生地の端1cmくらいは空けておく）
6. 残りの生地を重ねて広げ、手のひらで少し押して表面を平らにし、150度で50分焼く
7. 型のまま粗熱をとり、冷めたら型から外す

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