• りんごとレーズンのピリ辛ズブリゾローナ

りんごとレーズンのピリ辛ズブリゾローナのレシピ

外はザクザク、中はしっとり甘酸っぱいフルーツが入っています。チリパウダーを練り込んだピリッと辛いクランブル生地にりんごのフィリングを挟んだタルトです。

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りんごとレーズンのピリ辛ズブリゾローナのレシピ

分量: 18cmタルト型1台分
調理時間: 60分
オーブン設定: 150度

材料

ズブリゾローナ生地
  • バター 60g
  • 卵黄 1個
(A)
  • グラニュー糖 40g
  • コーングリッツ 60g
  • 薄力粉 60g
  • 細かく刻んだアーモンドまたはアーモンドパウダー 60g
  • ベーキングパウダー 2g
  • レモンの皮のすりおろし 2g
  • チリパウダー 小さじ1/3
(B)りんごのフィリング※1日前に材料を合わせておく
  • グラニュー糖 15g
  • 中くらいのりんご(小さめに切る) 約1/2個
  • レーズン 10g
  • アーモンド(粗めに刻む) 10g
  • レモン汁 小さじ1
  • ラム酒 10g
  • シナモン 少々

準備

  1. (B)の材料を作る前日に混ぜ合わせる
  2. オーブンを150度に設定する。(電気オーブンの場合は20~30度高めに設定してください)
  3. タルト型の底に丸く切り抜いたベーキングシートを敷く(崩れやすい生地なので、ベーキングシートを敷く方が型から取り出しやすいです)

作り方

  1. バターをポマード状にし、卵黄を加えてホイッパーでよく混ぜる
  2. (A)を全て加え、指でほぐすように混ぜる
  3. 生地がサラサラした砂状になり、さらに混ぜていくとバターが生地となじんでくるので、しっとりとした大小の生地のかたまりができるまで混ぜる
  4. ベーキングシートを底に敷いたタルト型に1/2量の生地を入れ、指で押しながら敷く(型の角はしっかりと生地を押しつける
  5. りんごのフィリングの水気をきってから生地の上にのせてスプーンなどで広げる(生地の端1cmくらいは空けておく)
  6. 残りの生地を重ねて広げ、手のひらで少し押して表面を平らにし、150度で50分焼く
  7. 型のまま粗熱をとり、冷めたら型から外す

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