煮りんごとバニラヨーグルトのセミフレッドのレシピ

材料

• ヨーグルト（水切りする）　130g
• 牛乳　30g
• バニラビーンズ　1本
• 卵黄　1個

メレンゲ

• 卵白　1個
• グラニュー糖（A）　60g
• 水　20g

• 生クリーム　150g

煮りんご

• 中くらいのりんご（一口大くらいに切る）　2個
• 水　30g
• グラニュー糖（B）　70g
• レモン汁　15g
• シナモンパウダー　少々

• 飾り用クランブル　適量
• 飾り用シナモンパウダー　適量

準備

1. 型に合わせてラップを大きめに切って敷く
2. バニラスティックを縦半分に切り、中のビーンズを取り出す
3. ヨーグルトは水切りする

作り方

バニラヨーグルトのセミフレッド

1. 鍋に牛乳とバニラビーンズを入れて沸騰直前まで温める
2. ボウルに卵黄と温めた牛乳を加えて混ぜたら、水切りしたヨーグルトも加えて混ぜる

バニラヨーグルトのセミフレッド：メレンゲ

1. 卵白をハンドミキサーで軽く泡立てる
2. 鍋にグラニュー糖（A）と水を入れて火にかけ、砂糖を完全に溶かしてシロップを作る
3. 熱々のシロップをメレンゲのボールに縁から少しずつ流し入れ、ハンドミキサーで泡立ててメレンゲを作る

バニラヨーグルトのセミフレッド：仕上げ

1. 生クリームを泡立ててかたいホイップクリームを作る
2. ヨーグルト液にメレンゲを2～3回に分けて混ぜ合わせ、ホイップクリームを加えて均一になるまでよく混ぜる
3. 型に入れて上面にラップをかけ、冷凍庫で一晩冷やし固める

煮りんご

1. 鍋にりんご、水、グラニュー糖（B）を入れて火にかけ、弱火で8分ほどしんなりするまで煮る
2. シナモンパウダーとレモン汁を加え、混ぜながら少し煮て、とろみがついたら火からおろして冷ます

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