とうもろこし粉のクッキーのレシピ
粗挽きのコーンミールと刻んだアーモンドの食感が面白いざくざくした黄色いクッキーです。コーンミールはトウモロコシからできています。目の粗い順からコーングリッツ、コーンミール、コーンフラワーになります。イタリアにはポレンタというコーンミールを煮て作る料理があります。レストランでは、小さくカットして料理に添えられて出てくることが多いです。
※このページのレシピはとうもろこし粉のパウンドケーキはコーンミールの中でも目の粗いコーングリッツを使っています。
コーングリッツを使ったその他のレシピ
材料
- 強力粉 60 g
- コーングリッツ 60 g
- グラニュー糖 40 g
- レモンの皮 1 g
- バニラエッセンス 適量
- 卵黄 1 個
- バター（常温） 60 g
- アーモンド（刻む） 60 g
- 塩 少量
準備
- オーブンを150度に設定する。（電気オーブンの場合は20～30度高めに設定してください）
- 粉類をストレーナーでふるう
作り方
- ボウルに強力粉、コーングリッツ、グラニュー糖、レモンの皮を入れてよく混ぜ合わせる
- バニラエッセンスと卵黄、バターを加え指先で潰しながら混ぜ合わせてそぼろ状になったら、刻んだアーモンドを入れてまとめる
- まとめた生地をラップの上に置いて3cm角の長さ20cm棒状にしたら冷蔵庫で休ませる
- 生地が十分に冷たく冷やされたら、生地を1cm厚に切り、塩を散りばめて150度で20分焼く
クッキーは密封容器に入れて保存してください。
