いちごとシナモンのクランブルマフィンのレシピ

材料

クランブル生地（作りやすい分量）

• バター　40g
• 薄力粉　20g
• 強力粉　20g
• アーモンドパウダー　30g
• グラニュー糖　80g

マフィン生地

• 全卵　1個
• グラニュー糖　90g
• 塩　ひとつまみ
• バニラエッセンス　少々
• 牛乳　80g
• バター（溶かす）　70g
• 薄力粉　150g
• ベーキングパウダー　小さじ1
• シナモンパウダー　小さじ1/3
• あればレモンの皮　ひとつまみ

• いちごジャム　適量

準備

1. オーブンを150度に設定する。（電気オーブンの場合は20～30度高めに設定してください）
2. 粉類をストレーナーでふるう
3. マフィン型にマフィンカップ（グラシン）を敷き、いちごジャムを小さじ1杯くらいのせておく

作り方

クランブル生地

1. バターをポマード状にしたら、薄力粉、強力粉、アーモンドパウダー、グラニュー糖を入れて合わせたボウルに加え、指でほぐすように混ぜる
2. 生地がサラサラした砂状になり、さらに混ぜていくとバターが生地となじんでくるので、しっとりとした大小の生地のかたまりができるまで混ぜる
3. ラップをし、またはビニール袋などに生地を入れ、冷蔵庫で使うときまで休ませておく

マフィン生地

1. ボウルに全卵とグラニュー糖、塩、バニラエッセンスを入れてホイッパーで混ぜ合わたら、溶かしバターを加えて混ぜる
2. 薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダー、レモンの皮を加えてぐるぐると混ぜたら、マフィンカップに生地を6分目まで流し、いちごジャムを生地の上に適量落とす
3. 残りの生地を流したら、クランブル生地を表面に適量散りばめ、150度で30分焼く

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