ココアスポンジのレシピ
チョコホイップのデコレーションケーキに使っているココアスポンジです。チョコレートクリームが濃く重めなので、スポンジケーキは甘さ控えめに、バターなしの軽めのスポンジで作っています。
チョコレートホイップで飾ったらデコレーションケーキのできあがりです 😀
材料
- 全卵 3個
- グラニュー糖 70g
- 薄力粉 60g
- ココアパウダー 20g
- 牛乳 30g
準備
- オーブンを140度に設定する（電気オーブンの場合は20～30度高めに設定してください）
- 粉類をストレーナーでふるう
- ケーキ型の底と側面に型に沿って切り抜いたクッキングシートを敷く
- 牛乳は湯煎にかけて温める
作り方
- 全卵とグラニュー糖を湯せんにかけて高速のミキサーで白っぽくツヤが出るまで撹拌し、最後に低速に落とし気泡を均一にする
- 粉類をふるい入れてゴムべらで切るように粉が見えなくなるまで混ぜる（約30回）
- 温めた牛乳を加え、ゴムべらで切るように手早く混ぜる（約50~60回）
- ケーキ型に流して140度で35分焼く
- 焼けたら30cm高さくらいから台に落とし、型からはずして逆さまにして数分おき、ビニール袋に入れて冷ます
