• いちごとシナモンのクランブルマフィン

いちごとシナモンのクランブルマフィンのレシピ

ザクザク、甘めのクランブルをトッピングしたいちごとシナモンのマフィン。ジャムを使うと簡単に味を変更できるのがいいですね。いちごジャムを入れてみましたが、りんごジャムでもおいしそうです。

いちごとシナモンのクランブルマフィンのレシピ

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分量: マフィン5~6個分
調理時間: 40分+α
オーブン設定: 150度

材料

クランブル生地(作りやすい分量)
  • バター 40g
  • 薄力粉 20g
  • 強力粉 20g
  • アーモンドパウダー 30g
  • グラニュー糖 80g
マフィン生地
  • 全卵 1個
  • グラニュー糖 90g
  • 塩 ひとつまみ
  • バニラエッセンス 少々
  • 牛乳 80g
  • 溶かしバター 70g
  • 薄力粉 150g
  • ベーキングパウダー 小さじ1
  • シナモンパウダー 小さじ1/3
  • あればレモンの皮 ひとつまみ
  • いちごジャム 適量

準備

  1. オーブンを150度に設定する。(電気オーブンの場合は20~30度高めに設定してください)
  2. 粉類をストレーナーでふるう
  3. マフィン型にマフィンカップ(グラシン)を敷き、いちごジャムを小さじ1杯くらいのせておく

作り方

クランブル生地
  1. バターをポマード状にしたら、薄力粉、強力粉、アーモンドパウダー、グラニュー糖を入れて合わせたボウルに加え、指でほぐすように混ぜる
  2. 生地がサラサラした砂状になり、さらに混ぜていくとバターが生地となじんでくるので、しっとりとした大小の生地のかたまりができるまで混ぜる
  3. ラップをし、またはビニール袋などに生地を入れ、冷蔵庫で使うときまで休ませておく
マフィン生地
  1. ボウルに全卵とグラニュー糖、塩、バニラエッセンスを入れてホイッパーで混ぜ合わたら、溶かしバターを加えて混ぜる
  2. 薄力粉、ベーキングパウダーシナモン、レモンの皮を加えてぐるぐると混ぜたら、マフィンカップに生地を6分目まで流し、いちごジャムを生地の上に適量落とす
  3. 残りの生地を流したら、クランブル生地を表面に適量散りばめ、150度で30分焼く

メモ

余ったクランブルはジッパー付きの保存袋などに入れて冷凍庫で数週間保存できます。

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