マスカルポーネのカスタニャッチョ

リグーリア州、トスカーナ州の山脈地方の伝統菓子カスタニャッチョ（castagnaccio）は栗の粉を使ったケーキです。伝統的なレシピは栗の粉にオリーブ油を加え、水または牛乳でのばした生地に松の実... read more

レモンのグラニータとパレルモ

グラニータ（Granita）はイタリア版、日本で言う「かき氷」で、シチリア発祥の氷菓子。シチリアと言えば「カンノーロ」やフルーツの砂糖漬けを飾った、甘くて見た目も美しいケーキの「カッサータ」、ジ... read more

薄く伸ばした生地でフィリングを巻いて作るシュトルーデル（strudel）の生地。パリっとして少しさっくり。生地は１mmよりも薄いくらいに伸ばすので手作業でするのは大変です。シュトルーデルは生地の... read more

キッフェル（Kipferl）は北イタリアのトレンティーノ＝アルト・アディジェ地方のクリスマスクッキーです。（写真右側のクッキー）このレシピは卵を使わないので、ほろほろとした食感。皮ごと細かく刻ん... read more

イタリア語で「猫の舌（Lingue di gatto）」という意味の薄焼きクッキーで、イタリアのラングドシャです。サクッと軽くてしつこさがないのでついつい食べ過ぎてしまうことも。余ってしまった卵... read more

ドイツ、オーストリアのアップルパイのようなケーキ。北イタリア訪問中に同じシュトルーデル（strudel）という名前のケーキを食べましたが、こちらはしっとりとしたタルト生地でリンゴの詰め物を巻いた... read more

朝食にもなるリコッタチーズが入ったマフィン。表面はかりっとしていますが、中はもちっとしています。カッテージチーズで作ってもおいしいです。その場合は裏ごししたものを使ってください。リコッタチー... read more

南イタリア発祥の麦とリコッタチーズのタルトです。麦を炊くと時間がかかるので、インスタントのオートミールを使っています。リコッタチーズを使ったその他のレシピ ... read more

大好きなチーズケーキのひとつ、リコッタチーズのクロスタータ。ガルバーニのリコッタチーズが贅沢にまるまるひとつ入るレシピです。レシピはイタリアの友人から教えてもらいました。作った日の翌日が食べ時で... read more

とても簡単に作れる、ココアパウダーで作るチョコレートのお菓子。イタリア語ではSalame di cioccolatoと言います。冷蔵庫で1週間ほど保つので作り置きができるのもうれしいです。そのと... read more