キッフェルとトレント
キッフェル（Kipferl）は北イタリアのトレンティーノ＝アルト・アディジェ地方のクリスマスクッキーです。（写真右側のクッキー）このレシピは卵を使わないので、ほろほろとした食感。皮ごと細かく刻んだアーモンドを入れているので、アーモンドパウダーを使うよりも味に深みがあります。
北イタリアのトレントの町
トレンティーノ＝アルト・アディジェ州にあるトレントの風景です。緑豊かな山々に囲まれてとても美しい町。この辺りはイタリアでもドイツ色が強いです。もう少し北に行くとオーストリア国境にあってドイツ語も話す変わった町、ボルツァーノがあります。標識などもイタリア語とドイツ語で書かれていて面白いです。
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- 訪れたとき、ちょうどトレントのお祭りをしていました
材料
- バター（常温） 70 g
- 粉糖 40 g
- バニラエッセンス 適量
- 塩 少々
- 強力粉 70 g
- アーモンド（できるだけ細かく刻む）またはアーモンドパウダー 50 g
- 飾り用粉糖 適量
準備
- オーブンを140度に設定する。（電気オーブンの場合は20～30度高めに設定してください）
- 粉類をストレーナーでふるう
作り方
- バターをポマード状にしたら、粉糖を加えて白っぽくなるまで混ぜ、バニラエッセンス、塩を加えて混ぜる
- ふるっておいた強力粉とアーモンドパウダーを加えてカードで潰すようにまぜたら、12等分にし、棒状に形を作り端を少し曲げる
- 140度で20分焼いて天板の上で冷まし、粗熱をとったら粉糖をまぶす
クッキーは密封容器に入れて保存してください。
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