フルーツパウンドケーキのレシピ
焼いた後にたっぷりと洋酒のシロップをしみ込ませたフルーツパウンド。数日寝かせた後がしっとりして食べ頃です。もし焼いたその日に食べるのならお酒入りのシロップをうつとアルコールがきついので、シロップはなしか、生地に牛乳を少し混ぜるとしっとりします。
パウンド型のクッキングシートの敷き方
ガスオーブンはオーブン庫内の熱をファンで撹拌するので熱が満遍なくオーブン内に行きわたり焼きムラが少ないという利点があるのですが、その反面クッキングシートを風でなびかせてしまい、シートがケーキに埋もれてしまったり、ケーキやクッキーの表面に変にくっついてしまうことがあります。家庭で食べるケーキであっても、できればきれいに作りたい。回避策としてパウンド型に薄くバターか油を塗り、クッキングシートをしっかりと貼りつけるように敷くことで打開できます。
材料
バターケーキ生地
- バター（常温） 110g
- グラニュー糖 100g
- バニラエッセンス 少々
- 全卵 2個
- 薄力粉 100g
- ベーキングパウダー 1g
- ドライフルーツ 90g
シロップ
- グラニュー糖 20g
- 水 15g
- ラム酒 30g
準備
- オーブンを150度に設定する（電気オーブンの場合は20～30度高めに設定してください）
- 粉類をストレーナーでふるう
- パウンド型にサラダ油を所々つけ、型に沿って切ったクッキングシートを敷く
- 卵を溶く
作り方
- ボウルにバターを入れてハンドミキサーでポマード状にする
- グラニュー糖を加えて白っぽくなるまで高速で混ぜる
- 卵液を少しずつ加えてはハンドミキサーで混ぜ、途中で生地が分離しそうになるので粉を少量加えて混ぜ、ふわふわの生地にする
- 粉類を加えてゴムべらで切るように混ぜ、ドライフルーツも加えて混ぜる
- 生地を型に流して150度で50分焼く
- ケーキが焼けたらベーキングシートを剥がして熱いうちにシロップを刷毛で全面に塗り、常温で冷ます
