• バレンタインのコーヒーとココナッツのパウンドケーキ

コーヒーとココナッツのパウンドケーキのレシピ

ちょっと変わった味と香りと食感が揃ったコーヒーとココナッツのパウンドケーキ。生クリームを入れているのでコクがあり、食べた後にもケーキの持つふくよかな余韻が残ります。バレンタインデーのプレゼント用にもラッピングをしてみました。

コーヒーとココナッツのパウンドケーキのレシピ

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分量: 18cmパウンド型1台分
調理時間: 45分+α
オーブン設定: 150度

材料

  • 全卵 2個
  • グラニュー糖 70g
  • コーヒー粉 1g
  • ココナッツファイン 30g
  • 薄力粉 70g
(A)※合わせておく
  • 溶かしバター 80g
  • 生クリーム 30g
コーヒーアイシング
  • 粉糖 40 g
  • 濃いめに入れたコーヒー 小さじ1と1/2

準備

  1. オーブンを150度に設定する(電気オーブンの場合は20~30度高めに設定してください)
  2. 粉類をストレーナーでふるう
  3. パウンド型にバターを所々つけ、型に沿って切ったクッキングシートを敷く

作り方

  1. 全卵と砂糖を湯せんにかけて高速のミキサーで白っぽくなるまで撹拌する
  2. コーヒー粉、ココナッツ、薄力粉を加えゴムベラで切るように混ぜたら、(A)を加えて混ぜる
  3. パウンド型に生地を流し、150度で35分焼いたら、型に入れたまま粗熱をとる
コーヒーアイシング
  1. 粉糖とコーヒー液を鍋に入れて火にかけて溶かす
  2. 粗熱がとれたケーキをパウンド型から外し、アイシングをかける

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