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ロール生地のレシピ

卵の味がしっかりとする、共立てで作るやわらかいロール生地です。卵黄を多めに使っているので、卵を泡立てるときにスポンジケーキよりも泡立ちは悪くなります。別立ての方が作りやすいかもしれません。

 

ロール生地のレシピ

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分量: 27cm天板1台分
調理時間: 40分
オーブン設定: 140度

材料

  • 全卵 4 個
  • 卵黄 1 個
  • グラニュー糖 75 g
  • はちみつ 25 g
  • 薄力粉 40 g
  • 片栗粉 40 g

準備

  1. オーブンを140度に設定する(電気オーブンの場合は20~30度高めに設定してください)
  2. 粉類をストレーナーでふるう
  3. 天板にクッキングシートを敷く

作り方

  1. 全卵とグラニュー糖を湯せんにかけて高速のミキサーで白っぽくツヤが出るまで撹拌し、最後に低速に落とし気泡を均一にする
  2. 粉類をふるい入れてゴムべらで切るように粉が見えなくなるまで混ぜる(約120回)
  3. 型に流して表面を均一にしたら140度で20分焼く

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