カントゥッチとプラート
カントゥッチ（Cantucci）は2度焼きの素朴なクッキー。イタリアにはまるきっかけとなったお菓子です。乾燥させるように焼くので、がりっと堅いのが特徴。トスカーナ州プラートの発祥です。
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- 赤いレンガの屋根の町プラート
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- 駅を出るとすぐに旧市街です
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- アーモンドのカントゥッチ
材料
（A）
- 全卵 1 個
- グラニュー糖 80 g
- はちみつ 25 g
- 塩 ひとつまみ
- ベーキングパウダー 3 g
- バニラエッセンス 適量
- 薄力粉 130 g
- アーモンド 100 g
- とき卵 適量
準備
- オーブンを170度に設定する（電気オーブンの場合は20～30度高めに設定してください）
- 粉類をストレーナーでふるう
作り方
- ボウルに(A)を入れ、白くもったりするまでよく混ぜる
- 薄力粉を加えゴムべらで軽く混ぜ、アーモンドを入れて混ぜ合わせる
- 生地を2分割して打ち粉をし、長さ20cmの棒状に丸める
- 天板にのせてとき卵をぬり170度で20分焼く
- 粗熱をとりって幅1cmの斜め切りにしたら天板に並べ130度で15分焼く
クッキーは密封容器に入れて保存してください。
