生クリームのクリスマスケーキのレシピ
今年はケーキを手作りしてみませんか？
リッチなスポンジとたっぷりの苺、ホイップクリームで作るクリスマスのデコレーションケーキです。
スポンジは3枚におろすと柔らか目に、2枚におろすとしっかりしたケーキになりますよ 🙂
材料
スポンジケーキ
- 全卵 2個
- グラニュー糖 60g
- 薄力粉 60g
- バター（溶かす） 50g
キルシュ酒のシロップ
- グラニュー糖 20g
- 水 15g
- キルシュ酒 約30g
ホイップクリーム
- 生クリーム 300～350g
- グラニュー糖 20g～25g
デコレーション用飾り
- いちご 1～2パック（飾り用に適量とり、残りはスライスしておく）
- クリスマスオーナメントなど
準備
- オーブンを140度に設定する。（電気オーブンの場合は20～30度高めに設定してください）
- 粉類をストレーナーでふるう
- ケーキ型の底と側面に型に沿って切り抜いたクッキングシートを敷く
- バターを湯煎にかけて溶かす
作り方
スポンジケーキ
- 全卵とグラニュー糖を湯せんにかけて高速のミキサーで白っぽくツヤが出るまで撹拌し、最後に低速に落とし気泡を均一にする
- 粉類をふるい入れてゴムべらで切るように粉が見えなくなるまで混ぜる（約30回）
- 溶かしバターのボウルに生地を3すくい分加え、ホイッパーでバターが見えなくなるまでよく混ぜる
- ②にバター生地を戻したら、ゴムべらで切るように混ぜ、途中端の生地をこそげとり、さらに混ぜる（約90回）
- ケーキ型に流して140度で35分焼く、平らに焼く場合は20分焼く
- 焼けたら30cm高さくらいから台に落とし、型からはずして逆さまにして数分おき、ビニール袋に入れて冷ます
- スポンジケーキが完全に冷めたら上面の部分を薄くそぎ落としてから、3枚におろす
キルシュ酒のシロップ
- グラニュー糖と水を鍋に入れて強火にかけて完全に溶かす
- シロップを容器に移し、キルシュ酒を加えて混ぜる
ホイップクリーム
- ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて高速のミキサーで泡立てる（泡立てすぎないように注意）
デコレーション
- 回転台や平な器に一番下のスポンジケーキをおき、ハケでシロップをうつ
- ホイップクリームを適量のせてパレットナイフで伸ばす
- ケーキの端にやや余白を残しながらスライスした苺を並べたら、その上にホイップクリームをのせてパレットナイフで伸ばす
- 2枚目のスポンジケーキを上にのせて、軽く押して下のケーキと密着させたら、もう一度シロップ→ホイップクリーム→苺を並べる
- 3枚目のスポンジケーキを上にのせてシロップをうつ
- ホイップクリームを適量のせ、上面と側面に薄く塗ったら冷蔵庫に入れて数分冷やす
- 冷蔵庫からケーキを取り出してもう一度ホイップクリームを適量のせたら、パレットナイフで伸ばして平らにし、側面にもホイップクリームを足しながら塗る
- パレットナイフを端から中央に向かって数回すべらせて、ケーキ上面の角の部分のホイップクリームをととのえる
- 口金を付けた絞り袋に残りのホイップクリームを入れ、好みに絞る
- いちごや飾りをつけてデコレーションする
