ロール生地のレシピ
卵の味がしっかりとする、共立てで作るやわらかいロール生地です。卵黄を多めに使っているので、卵を泡立てるときにスポンジケーキよりも泡立ちは悪くなります。別立ての方が作りやすいかもしれません。
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- ホワイトチョコのロールケーキ
材料
- 全卵 4個
- 卵黄 1個
- グラニュー糖 75g
- はちみつ 25g
- 薄力粉 40g
- 片栗粉 40g
準備
- オーブンを140度に設定する（電気オーブンの場合は20～30度高めに設定してください）
- 粉類をストレーナーでふるう
- 天板にクッキングシートを敷く
作り方
- 全卵、卵黄、グラニュー糖、はちみつを湯せんにかけて高速のミキサーで白っぽくツヤが出るまで撹拌し、最後に低速に落とし気泡を均一にする
- 粉類をふるい入れてゴムべらで切るように粉が見えなくなるまで混ぜる（約150回）
- 型に流して表面を均一にしたら140度で20分焼く
