ブルーベリーとりんごのクランブルタルトのレシピ

材料

ブルーベリーとりんごのフィリング

• りんご　1個（1cm角に切る）
• ブルーベリー　100ｇ
• グラニュー糖　50ｇ
• レモン汁　1/3個
• レモンの皮のすりおろし　1g
• バター　5mm角

クランブルのタルト生地

• バター（常温）　60g
• 卵黄　1個

（A）※合わせてボウルに入れておく

• グラニュー糖　40g
• 薄力粉　90g
• アーモンドパウダー　60g
• ベーキングパウダー　2g
• 塩　ひとつまみ

準備

1. オーブンを150度に設定する。（電気オーブンの場合は20～30度高めに設定してください）

作り方

ブルーベリーとりんごのフィリング

1. 鍋にフィリングの材料を全ていれて強火にかけ、沸騰したら中火に落として煮詰める
2. 表面のぶくぶくした泡が消えてアクだけになってきたら、アクを取り除く
3. ある程度水分がなくなったら火からおろしてバターを混ぜて冷ます

クランブルのタルト生地

1. バターをポマード状にし、卵黄を加えてホイッパーでよく混ぜる
2. （A）の粉類が入ったボウルに①のバタークリームを加え、指でほぐすように混ぜる
3. 生地がサラサラした砂状になり、さらに混ぜていくとバターが生地となじんでくるので、しっとりとした大小の生地のかたまりができるまで混ぜる

組み立て

1. ベーキングシートを底に敷いたタルト型に2/3量の生地を入れ、指で押しながら底と側面を作る（型の角はしっかりと生地を押しつける）
2. 中央にフィリングをのせて平らに均し、残りのクランブル生地を表面に散らす
3. 手のひらで少し押して密着させたら、150度で50～55分焼く
4. 型のまま粗熱をとり、冷めたら型から外す

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