ヨーグルトスフレのレシピ

バターを使わずに焼くカロリー控えめ・低脂質のヨーグルトスフレ。クリームチーズを使ったスフレチーズケーキのような濃厚さはないですが、内側はしっとり外側はふかふかの爽やかなケーキになりました。底に散りばめたレーズンがアクセントです。

焼き上がりは使うヨーグルトに含まれる水分の量で違ってきます。ヨーグルトがさらさらだとべちゃっとしたケーキになってしまうので、少なくともギリシャヨーグルトくらいのクリーム加減になるまで少し水切りをします。

 

その他のスフレケーキのレシピ

ヨーグルトスフレのレシピ

分量: 15cm丸型1台分
調理時間: 90分
オーブン設定: 150度

材料

  • ヨーグルト 250g(水切りする)
  • 牛乳 50g
  • 薄力粉 50g
  • グラニュー糖 50g(1/3は牛乳に、残りは卵白に使います:目分量です)
  • はちみつ 20g
  • 卵黄 3個
  • 卵白 3個
  • ラム酒 15g
  • レーズン 20g

準備

  1. ヨーグルトを水切りする
  2. オーブンを150度に設定する。(電気オーブンの場合は20~30度高めに設定してください)
  3. 粉類をストレーナーでふるう
  4. 湯煎焼きのケーキなのでお湯を沸かす
  5. ケーキ型に、側面の高さより約2cmほど大き目に切ったオーブンシートと、型の底に沿って切り抜いたオーブンシート敷き、型をアルミ箔で覆う

作り方

  1. 鍋に牛乳を入れて中火にかけ、沸騰直前まで温めるヨーグルトスフレのレシピ
  2. ボウルにヨーグルト、1/3量の砂糖、薄力粉を入れてよく混ぜたら、①の牛乳を2~3回に分けて加え、だまにならないようによく混ぜるヨーグルトスフレのレシピ
  3. 合わせた生地を鍋に戻し、強火にかけてゴムべらで混ぜながら一気に火を入れる
  4. 沸々としてきたら弱火に落とし、やや薄黄色のもったりしたクリーム状になるまでゴムべらで混ぜながら数分間炊くヨーグルトスフレのレシピ
  5. 火からはずしてボウルに移したら、卵黄とはちみつを加えて混ぜ合わせるヨーグルトスフレのレシピ
  6. 別のボウルに卵白を入れてほぐし、残りのグラニュー糖を加え、高速のミキサーでかたいメレンゲをつくるヨーグルトスフレのレシピ
  7. 生地とメレンゲの1/3量を合わせ、ホイッパーでしっかりと混ぜたら、もう半量を加えゴムべらで混ぜる
  8. 残りを加えて切るように混ぜ、メレンゲのかたまりのないツヤのある生地にする(約100回)ヨーグルトスフレのレシピ
  9. ケーキ型にレーズンを散りばめるヨーグルトスフレのレシピ
  10. 150度に余熱したオーブンに湯を張り(天板に約1~2cmのお湯)生地をを入れたら、150度で25分、130度に落として35分焼くヨーグルトスフレのレシピ
  11. オーブンの電源を切って30分ほどそのまま庫内でおき、粗熱をとってから冷蔵庫に入れて冷やすヨーグルトスフレのレシピ
  12. 完全に冷めてから型から外すヨーグルトスフレのレシピ

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