チョコサンドクッキー：バーチ・ディ・ダーマ
雪だるまのように白くて可愛らしいフォルムのチョコレートを挟んだイタリアのクッキー、バーチ・ディ・ダーマ（Baci di dama）。ピエモンテ州で生まれたと言われているこのクッキーは「貴婦人のキ...
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リコッタチーズとチョコのクランブルタルト
リコッタチーズとチョコのクランブルタルト。イタリア語ではトルタ・ズブリチョラータ（Torta sbriciolata）。ぽろぽろと崩れるクランブル生地を使ったタルトです。フィリングは多種多様で、...
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とうもろこし粉のパウンドケーキ
とうもろこし粉のパウンドケーキはイタリアではアモール・ポレンタ（Amor polenta）と呼ばれています。ロンバルディア地方のケーキで主材料はコーンミール。独特な食感を持っていますが、柔らかく...
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キッフェルとトレント
キッフェル（Kipferl）は北イタリアのトレンティーノ＝アルト・アディジェ地方のクリスマスクッキーです。（写真右側のクッキー）このレシピは卵を使わないので、ほろほろとした食感。皮ごと細かく刻ん...
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