チョコサンドクッキー：バーチ・ディ・ダーマ

雪だるまのように白くて可愛らしいフォルムのチョコレートを挟んだイタリアのクッキー、バーチ・ディ・ダーマ（Baci di dama）。ピエモンテ州で生まれたと言われているこのクッキーは「貴婦人のキ... read more

カイザーシュマーレン

イタリアの友人に何か朝食にも向きそうなスイーツはないか聞いたところ、カイザーシュマーレン（kaiserschmarren）と返ってきました。カイザーシュマーレンはオーストリアのデザートでバイエル... read more

ちょっと変わった味と香りと食感が揃ったコーヒーとココナッツのパウンドケーキ。生クリームを入れているのでコクがあり、食べた後にもケーキの持つふくよかな余韻が残ります。バレンタインデーのプレゼント用... read more

卵白で作るレアチーズケーキ風のベイクドチーズケーキです。ゼラチンを購入しても使い切れないことが多かったので焼くようになりました。表面は若干焼きプリンの様な、あぁ焼いてるなという食感ですが、レアチ... read more

薄く伸ばした生地でフィリングを巻いて作るシュトルーデル（strudel）の生地。パリっとして少しさっくり。生地は１mmよりも薄いくらいに伸ばすので手作業でするのは大変です。シュトルーデルは生地の... read more

抹茶には独特の風味があり、材料に加わるとたちまち和テイストにお菓子を変身させてくれます。そんな抹茶を使ってシフォンケーキを焼きました。イタリアのお茶事情イタリアのバールなどでお茶を頼むと... read more

キッフェル（Kipferl）は北イタリアのトレンティーノ＝アルト・アディジェ地方のクリスマスクッキーです。（写真右側のクッキー）このレシピは卵を使わないので、ほろほろとした食感。皮ごと細かく刻ん... read more

イタリア語で「猫の舌（Lingue di gatto）」という意味の薄焼きクッキーで、イタリアのラングドシャです。サクッと軽くてしつこさがないのでついつい食べ過ぎてしまうことも。余ってしまった卵... read more

紅茶がふわっと香るシフォンケーキ。シフォンケーキを作るようになったのは最近で、今までは喫茶店でしか食べたことがありませんでした。それももう10年も前に1度だけ。そのときのシフォンケーキの印象は「... read more