ココアスポンジ

チョコホイップのデコレーションケーキに使っているココアスポンジです。チョコレートクリームが濃く重めなので、スポンジケーキは甘さ控えめに、バターなしの軽めのスポンジで作っています。チョコレ... read more

アーモンド風味のスポンジケーキ

アーモンドパウダーを入れたスポンジケーキです。スライスしたものをスフレチーズケーキを作るときに、チーズ生地の土台としてよく使っています。味わいがよくコクがあります。... read more

ズッパ・イングレーゼ（Zuppa Inglese）はフィンガービスケットやスポンジケーキにシロップをしみ込ませて、クリームとスポンジを交互に盛って層にしたイタリアのデザートです。使うリキュールは... read more

生クリームの代わりにバナナを使ったティラミスです。二層のスポンジとクリームに加えてスライスしたバナナもプラスしてみました。マスカルポーネと生クリームを使ったクリームよりも少しとろっとしています。... read more

オレンジピールと生のオレンジを使ってティラミスを作ってみました。中に入れるオレンジは缶詰を使っても良いと思います。大きく切るより小さめに切る方が食べるときにじゃまになりません。フィンガービスケッ... read more

我が家で作る、いちばん濃厚でずっしり重たい、チーズを固めたチーズケーキです。外側は焼き色がついてしっかり、中は濃いクリームが詰まっています。バニラビーンズを使うのでぷちぷちとした食感があります。... read more

卵白で作るレアチーズケーキ風のベイクドチーズケーキです。ゼラチンを購入しても使い切れないことが多かったので焼くようになりました。表面は若干焼きプリンの様な、あぁ焼いてるなという食感ですが、レアチ... read more

リグーリア州、トスカーナ州の山脈地方の伝統菓子カスタニャッチョ（castagnaccio）は栗の粉を使ったケーキです。伝統的なレシピは栗の粉にオリーブ油を加え、水または牛乳でのばした生地に松の実... read more

家族の誕生日やクリスマスにこのスポンジを焼くと、きまってよく作るのはいちごやフルーツをのせたデコレーションケーキ。しっとりしたケーキが好きなのでバターを多めで焼いています。デコレーション... read more

パンフォルテ（Panforte）はイタリアのシエナ地方の伝統菓子。ヘーゼルナッツとアーモンド、糖蜜がベースのシナモンやクローブなどのスパイスが入った甘いお菓子です。あめのようなヌガーのような、ト... read more